泡椒雞爪

美食達人@我吃飯用桶

菜式簡介
　　三年前老公每個月都去江西出差，回來幾天我們一逛超市最喜歡買泡椒雞爪吃，後來我不記得在哪個網站上看的帖子，裏面配料很多，跟現在的泡椒雞爪配料不一樣，結果做出來深受老公贊許！那時候每個月他一走我就做上兩斤，眼巴巴的盼著他回來，吃得滿足的樣子讓我感覺是那樣的幸福！其實幸福真的很簡單，跟錢和地位無關！爲了犒勞老公賺錢的辛苦，每個月都做。老公也吃得高興。半年後調回來，也就沒有做過了。這幾年吃過很多別人做的，都覺得有油味，或者有雞屎臭，或者有雞爪子本身的那股味道，很不喜歡。這幾天群裏的朋友在問我做法，說得多了就又來了興趣，今天買來做了，給老公發信息說做雞爪子給他吃，他很是高興，回家的速度都快了很多。呵呵，回家還親了我兩口！說是對我的鼓勵，看樣子以後要多做給他吃了！

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝煮; 耗時數天; 難度未知

主材料: 雞爪適量

輔助料: 八角適量; 草寇適量; 花椒適量; 芹菜適量; 洋蔥適量; 高度白酒適量; 鹽適量; 醋適量; 桂皮適量

泡椒雞爪的做法步驟

第一步：雞爪子洗幹淨，剪掉指甲，劈開，再沖洗幹淨！

第二步：八角、桂皮、草寇、幹辣椒、花椒（要買最好的花椒才香）

第三步：上面的佐料加高度白酒，鹽拌勻，腌至少三個小時，以前我都是腌一晚。

第四步：三小時後直接在鍋裏加水蓋過雞爪，不用把佐料拿出來。

第五步：大火煮開，關小火煮十五分鍾。（如果吃得爛一點就煮久一點，如果吃得有嚼勁就可以不用煮這麼久）

第六步：關火後不用急著拿出來，泡二十分鍾或更久，更入味。

第七步：然後把雞爪子挑出來沖洗幹淨，這一步很重要，沖洗可以去掉點油脂。後面就很清爽。

第八步：控幹水，重新放入鍋裏，切好芹菜，洋蔥放泡椒

第九步：我以前放涼開水蓋過雞爪在放泡椒，這樣要泡十多天才開始入味。現在老公催得急我就改放泡椒和泡椒水，然後放一點點涼開水，然後放鹽放醋。

第十步：我放了兩包泡椒。把它們拌勻。

第十一步：然後分裝入冰箱了！容器一定要洗幹淨不要有油。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：雞爪泡椒

答配菜譜：泡椒與雞爪的做法

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