泡椒雞爪

美食達人@雙手暖心

第一步：雞爪收拾幹淨，剁成兩半，再次清洗幹淨。

第二步：准備焯水備用，冷水下鍋，放入姜片和花椒，倒入一勺料酒。

第三步：中火煮開，打點血沫，繼續煮大概十分鍾即可。

第四步：撈出來用冷水沖洗幹淨，反複多沖幾遍。

第五步：然後放入冰水中，冰鎮至少半小時。

第六步：這時候准備料，把野山椒撈出一半，剁碎它。

第七步：撈出冰鎮好的雞爪，放入剁好的野山椒，白醋，白糖，適量鹽，雞精。

第八步：攪拌均勻，放入野山椒的水以及剩下的野山椒，嘗嘗味，覺得酸度和辣度都可以就行，放入密封盒，蓋蓋子放冰箱冷藏一夜。

泡椒雞爪做法技巧/竅門/補充說明：

白醋糖鹽的分量確實是適量，因爲有的人能吃酸有的能吃鹹，完全按自己口味調節一下。（有的人總覺得說“適量”等于白寫菜譜，我想說，家常味不是絕對，正如一句“蘿蔔白菜各有所愛”）。

菜譜標簽：家常菜開胃菜

相關食材：雞爪泡椒

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