泡椒雞爪

第一步：准備泡椒水350g、泡椒70g、小米椒3個切圈、冰糖20g，純淨水適量泡椒水有鹽，嘗一嘗湯味， 根據自己的口味決定加不加鹽。將配好的泡椒水放在冰箱裏冷藏。

第二步：雞爪剪去指甲，在冷水中浸泡至表皮發白，中間要多換幾次水。

第三步：剪開雞爪冷水入鍋焯水1分鍾，撈出沖冷水降溫。

第四步：鍋中重新加水，放入調料：香葉5片，大料1個，花椒20粒、桂皮1小塊、姜3片、蔥1段、料酒15g，鹽3g。

第五步：鍋開煮10-15分鍾，我煮了10分鍾(外皮脆而有嚼勁)。

第六步：撈出泡冷水，5分鍾後換一次水。

第七步：將沖涼的雞爪控水沒入提前做好的料水中，天熱放入冰箱浸泡24小時。

第八步：吃時切幾根香菜，增加菜的色澤。

第九步：酸辣爽脆的泡椒雞爪