泡椒雞爪

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泡椒雞爪封面圖

菜式簡介
　　沒用野山椒來做，用的我自己的泡椒和酸湯料做的，不夠強辣但有足夠的辣味，適合我跟我兒子吃。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝腌; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 雞爪1000克; 泡椒幾個

輔助料: 泡姜小許; 純淨水小許; 酸湯醬100克

泡椒雞爪的做法步驟

第一步：雞爪洗淨，剪去腳趾。

第二步：分成小塊，洗淨，冷水下鍋焯水。

第三步：放料酒。

第四步：煮開鍋即可。

第五步：洗淨浮末。

第六步：鍋裏放蔥姜和鹵肉料，放食鹽。

第七步：放雞爪和清水，中大火來煮起。

第八步：取泡椒和泡姜，切段。

第九步：放大碗裏，加冰純淨水。

第十步：取酸湯醬。

第十一步：放醬。

第十二步：攪拌均勻。

第十三步：雞爪開鍋煮10分鍾。

第十四步：撈出過冷水。

第十五步：冷水反複沖洗至雞爪冰涼。

第十六步：雞爪放調好的料汁裏，可以嘗一下，適當加食鹽等。

第十七步：腌製幾小時，取出來裝盤。

第十八步：成品。

泡椒雞爪做法技巧/竅門/補充說明：

最好是泡十幾個小時以後再吃，才更入味。

菜譜標簽：家常菜小菜小吃

相關食材：雞爪泡椒

答配菜譜：泡椒與雞爪的做法

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