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吐司三明治

美食達人@sourcehe
吐司三明治封面圖

菜式簡介
  用吐司做三明治,是我家最經常吃的早餐。簡單味美,營養豐富,老少都喜歡。可是天氣漸漸變冷,做吐司成功率就降低,尤其是家庭式的烘焙,成功率就更低了。其實是吐司粉沒選對,我一年四季都在用金龍魚烘焙粉,這次被朋友安利用了益海嘉裏旗下的金山日式吐司粉,不受溫度的影響,蓬松香軟,入口軟香,麥香馥郁,吐司片還可以拉絲,彈性佳。
  金山日式吐司粉,粉質細膩,口感綿軟。原料精選100%進口優質小麥。使用比傳統工藝長80%的磨粉時長,磨出更加細的日式粉),吐司更加潔白,粉質細 膩;這個吐司粉吸水量高,吐司口感更濕潤柔軟。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時半小時
難度高級
主材料
高筋粉270克
細砂糖40克
黃油25克
蛋液20克
1克
幹酵母4克
奶粉12克
145克
輔助料
生菜適量
火腿適量
沙拉醬適量

吐司三明治的做法步驟

  • 第一步:製作過程:以下配料450克吐司模具一個:金山日式吐司粉270克、細砂糖40克、黃油25克、蛋液20克、鹽1克、幹酵母4克、奶粉12克、水145克三明治食材:火腿、生菜、沙拉、吐司片
  • 第二步:金山日式吐司粉、牛奶、細砂糖、蛋液、鹽、幹酵母倒入廚師機揉至面粉起筋放入軟化的黃油,用高速擋面粉揉至擴展階段。
  • 第三步:擴展階段能把面皮拉伸到很薄很薄,俗稱“手套膜”
  • 第四步:把面團揉至光滑,蓋上一塊濕布,在室溫下發酵到2倍大,第一次發酵完成。
  • 第五步:把發酵好的面團,擠出面團內的空氣,分成3個小面團,靜放10分鍾,中間發酵。
  • 第六步:取一個中間發酵好的面團,用擀面杖擀成長橢圓形;
  • 第七步:擀好的面團,往上貼緊卷起來,收口處可以擀的更薄更貼緊。
  • 第八步:卷好的面團放入450克的吐司盒,烤箱內放一盤溫水,吐司盒放入烤箱內,時間45分鍾,功能按發酵溫度在38度左右
  • 第九步:吐司盒的面團發酵至8-9分滿,取出。同時把烤箱能的溫水也取出。
  • 第十步:烤箱預約,165度,35分鍾,上下火,把吐司放入烤箱中下層。烤好的吐司倒扣放涼脫模。
  • 第十一步:吐司放涼之後切片(最好隔夜切,這個吐司太松軟好吃了。),去吐司邊,火腿切片,生菜洗淨,准備做三明治了。
  • 第十二步:三明治機塗抹一層油,放一片吐司,接著放生菜、沙拉、火腿、再蓋上一片吐司,合上機器,時間設置3分鍾。
  • 第十三步:烤好之後,對角切開。
  • 吐司三明治做法技巧/竅門/補充說明:

    金山日式吐司粉,蛋白質含量高,拉絲好,彈性佳,易出膜,成品更松軟,入口軟糯蓬松,麥香馥郁。零基礎也能做出松軟的吐司。

    菜譜標簽:烘焙早餐
    相關食材:吐司

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