三道鱗魚火鍋
美食達人@大海微瀾
菜式簡介
不吃火鍋怎麼算過冬，一到冬天就想吃火鍋，有個升降火鍋真方便，特別適合家人團聚，朋友小聚，一鍋搞定所有人的不同口味。尤其是北方的冬天，氣候寒冷，室內幹燥，吃個火鍋，一家人圍在一起其樂融融，比吃什麼大餐都營養，還能給幹燥的房間增加濕度。而且做法非常簡單，比起煎炒烹炸，省事又省時，既無油煙，又原汁原味。冬天多吃魚火鍋，隔三差五來一頓，老人孩子頭腦靈活身體倍兒棒。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 三道鱗1條
- 紅薯1個
- 豆腐半塊
- 輔助料
- 油適量
- 老壇酸菜半包
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 生菜1棵
- 油菜適量
- 花椒粒適量
- 火鍋料包2包
三道鱗魚火鍋的做法步驟
第一步：先製作火鍋底料：食材有老壇酸菜、自製辣椒醬、油、花椒粒、蔥、姜、蒜，買回來的老壇魚酸菜取出，反複清洗幹淨，切段，攥掉水分備用。蔥、姜、蒜去皮洗淨切段兒、切片、切末。第二步：炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒，取出扔掉。下入辣椒醬煸炒出香辣味。第三步：下入蔥姜蒜、老壇酸菜煸炒，煸炒出酸香味，再加入適量的水，下入魚頭燒開。魚火鍋加了酸菜起到解膩、解辣還去腥的作用，吃肉吃膩了吃一口酸菜特開胃。感覺特別辣的時候吃一口酸菜瞬間被緩解，而且煮魚鍋不醒，味道還特別鮮美。第四步：大火燒開2分鍾後關火，這時鍋底料就做好了，魚頭也煮得差不多了，其中一半倒入火鍋中，另一半倒入盆中，隨時添加，端上桌啓動火鍋開關就可以開涮了。第五步：三道鱗1條，2斤多，現在吃魚還是蠻便宜的，這條魚不到15元，2人吃一頓火鍋不超過50元，去飯店怎麼也要翻一倍。第六步：老豆腐，也叫北豆腐，我們這邊只有早市才有當天做的老豆腐，超市都是盒裝的那種老豆腐，口感沒有早市賣的嫩滑，老豆腐和魚是最佳搭配，北方有一道名菜叫做得莫利炖魚，這個炖魚必須放老豆腐，豆腐比魚都香。第七步：油菜掰成葉片，淡鹽水中浸泡10分鍾左右，然後反複清洗幹淨，脆嫩可口又解膩。第八步：紅薯，去皮洗淨切片。這是全家人最喜歡的配菜，每次吃火鍋必備，即當主食也是菜，軟糯香甜，蘸芝麻醬吃特別香。第九步：生菜掰成葉片，淡鹽水中浸泡10分鍾左右，反複洗淨。生菜脆爽，放火鍋裏幾秒鍾就好，脆嫩爽口，別煮過了，否則軟乎乎的不好吃。第十步：所有食材准備就緒，開足火力，火鍋涮起來了，升降火鍋，很方便，5檔火力可調控，注意隨時減火，而且還是一體多能的火鍋，涮、煮、蒸、炖都可以。第十一步：就這樣一鍵升起提籃，食材盡數取走，一點不浪費，我家隔三差五吃一次，葷素都有，時常用來煮面、蒸紅薯、蒸饅頭，大功率升溫快，小巧玲珑，用起來非常方便，涮火鍋5人食也夠用。
