簡簡單單-蒜蓉生菜

美食達人@tong3

菜式簡介
　　炒蔬菜其實是最基礎的廚藝，但很多新手仍需要相當長的過程來掌握。生菜、蒜蓉、生抽三者是味道的絕佳搭配。吃的膩了，過的煩了，不妨炒一個，換換心境。

第一步：買生菜一斤，洗淨，濾幹水。生菜要買小棵的，鮮嫩一點，大的周邊的葉子比較老。不要買太多，這個菜多了吵起來不容易脆。

第二步：壓點蒜蓉，我會用3大瓣，我很喜歡生菜加蒜的味道。

第三步：鍋裏熱油，要熱一點。冒一點煙的時候就可以放生菜。

第四步：呵呵，少拍了一張圖，油熱後，將生菜和蒜蓉同事放入，翻炒幾下，放一點生抽，繼續炒，加鹽和雞精，炒勻，加一點點水，再翻幾下，就可以裝盤了。個人認爲蒜蓉生菜味道要遠勝于蚝油生菜，不知道您怎麼看？

簡簡單單-蒜蓉生菜做法技巧/竅門/補充說明：

總結一下炒蔬菜的要訣吧：
1 油不要太多，蔬菜油了也是不好吃的。
2 油一定要燒熱，才能瞬間炒好蔬菜，留住美味和美色。
3 帶苦味的蔬菜，像菜心，可以稍微放一點點白糖。
4 放點生抽，不影響顔色，可以勾起蔬菜的鮮味。

相關食材：生菜

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