韭菜雞蛋盒子

美食達人@花式炒鹹菜

菜式簡介
　　韭菜雞蛋餡，經典配方，百吃不厭。

第一步：韭菜摘洗幹淨，控水。棚裏養的韭菜很好摘，先摘去明顯的老葉爛葉，再把根部戳齊，切掉有泥土的一段，放入水中，搓洗，投洗幾遍，再摘掉少許搓爛的葉子。

第二步：雞蛋打散，入油鍋炒散。在雞蛋凝固前，用筷子拌雞蛋液，很容易炒散，再大塊的，一手一支筷子，來回切，切小。可以適量多放些油，拌餡兒的時候就不放油了。

第三步：和面。烙餅的面一定要活軟，用溫水。活好的面團放一旁醒著。

第四步：切韭菜。雞蛋放涼了，與韭菜混合，加十三香、雞精、姜末、鹽，香油拌勻，覺得需要再放些花生油。

第五步：面從盆裏拿出，做餅的面不需要揉很長時間上勁兒，做成餅皮。在餅皮上放上韭菜雞蛋餡兒，對折，壓邊就行啦。

第六步：烙餅。

第七步：成品圖。

菜譜標簽：家常菜主食早餐

相關食材：雞蛋韭菜

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