紅糖糯米藕
菜式簡介
紅糖糯米藕是一道經典小吃，用材雖簡單卻營養豐富、味道香甜，而且主材藕和糯米皆爲祝福的食材，有極好的寓意。藕又稱蓮藕，有好運連連、連年有余之意；紅糖意味著紅紅火火。
紅糖糯米藕不僅是飯店“點名率”頗高的甜品小吃，也是適合在家製作的小美味。做法其實一點兒也不難，看完我的這篇分享，你肯定想立馬兒就做上吃上。這道紅糖糯米藕很適合女性食用，而且特別招小孩子喜愛，是老少皆宜的甜點。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 9孔藕1段
- 圓粒糯米適量
- 紅糖100克
- 輔助料
- 清水適量
- 幹桂花少許
紅糖糯米藕的做法步驟
第一步：9孔藕、圓粒糯米、紅糖准備好；食材用量根據實際情況來調整；糯米提前清洗兩遍後用涼水浸泡2小時以上；
第二步：藕刮掉外皮，從一端距離頂部2-3公分處切開；
第三步：准備一把長柄小勺，用這種小勺灌糯米比筷子好用；
第四步：先用小勺將糯米舀在藕孔處，再用勺子柄往孔裏捅，因爲孔眼是橢圓形的，而勺子柄是扁的，所以能快速將糯米粒填滿藕孔，這比筷子方便多了；
第五步：兩截藕全部填滿；中途可將泡糯米的水灌入孔洞處，使糯米能落實，嚴緊無縫；
第六步：將兩截藕重新對齊，用幾根幹淨的牙簽斜著插進去，使兩截藕能緊密地貼合在一起；
第七步：紅糖和適量涼水入高壓鍋中，先加熱融化紅糖，紅糖量也是隨口味來調整，用顆粒狀的或者塊狀的都可以；
第八步：將糯米藕入紅糖水中，如果水不夠再適量添加，使大部分藕身都能浸泡在紅糖水中；
第九步：蓋上高壓鍋的蓋子，大火加熱，上汽上壓後焖煮15分鍾，關火後自然泄壓；
第十步：打開蓋子後，湯會有很多，敞開蓋子大火加熱，不時用勺子將糖水澆在藕身上，並翻動藕身使其幾面都能均勻上色；待湯之略少並且濃稠後，可浸泡在湯中，也可以撈出入冰箱冷藏後切片，再淋入適量紅糖汁，撒少許幹桂花，甜糯又爽口。
第十一步：紅糖糯米藕，滋補、養胃！
1·藕可以選粗壯一點的，藕孔大，利于填糯米；兩端要用未露出孔洞的，這樣的藕內部是潔白幹淨的；藕買回來後不吃不洗，吃時再洗；
2·圓粒糯米比長粒糯米粘性強，因爲其不好熟，所以一定要提前浸泡吸足水再使用；用剩下的糯米可以焖飯、煮粥；
3·用高壓鍋焖煮好的紅糖糯米藕，由于湯汁消耗得比較少，所以上色不是很深；我的上述步驟中所提，敞開蓋子再煮一會，使糖水變成濃稠甚至帶點拉絲狀的糖漿時，顔色和風味能提升很多。