蘿蔔絲韭菜燒餅

美食達人@尋一份安逸_

主材料: 金沙河自發面粉250克; 溫水130克（60°C）; 花生油適量; 饅頭改良劑3克; 蘿蔔1個（約400克）; 韭菜適量; 肥肉適量; 豬油200克; 普通面粉120克（油酥用）; 熟芝麻適量; 蜂蜜水適量

第一步：自發面粉加溫水和饅頭改良劑用筷子攪拌至絮狀

第二步：加入少許花生油和成光滑面團，密封好放冰箱冷藏一夜低溫發酵

第三步：蘿蔔擦成絲，用鹽腌好密封罐冰箱冷藏一夜

第四步：第二天……韭菜擇洗幹淨切末加入適量油拌勻在加入適量鹽和胡椒粉拌勻

第五步：蘿蔔絲取出瀝幹水分，加入蔥花

第六步：澆入滾油，逼出蔥香，加入韭菜末和少許肥肉末拌勻

第七步：取出發酵好的面團分成均勻的劑子

第八步：包入油酥（油酥的製作請參照我的上一篇燒餅菜譜）

第九步：像包包子一樣收口捏死

第十步：擀成牛舌狀薄片兒，從小頭向大頭卷成卷兒

第十一步：壓成這樣再擀成牛舌狀薄片兒，然後再按成這樣，擀成圓形，包入餡料

第十二步：收口，口朝下輕輕擀成圓形

第十三步：刷上蜂蜜水沾上芝麻，醒發十分鍾，烤箱預熱，上下管200°C烤40分鍾

第十四步：擀的水平太臭，好多破皮了，不過蘿蔔絲的的確很香

第十五步：層層酥哦。

菜譜標簽：早餐面食

相關食材：韭菜蘿蔔

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