紅酒焖鹿肉
美食達人@Miss Water
菜式簡介
鹿肉是德國超市常見的野味之一，也是除了烤鵝以外，聖誕餐桌上的另一道主菜。傳統的德式鹿肉主要用紅酒再配以蘑菇和越橘醬焖製，還可加入任意你喜歡的配菜同煮。本菜譜我選用了洋蔥辛辣除腥，胡蘿蔔豐富口感，芹菜根氣味芳香，非常適合當作新鮮香料搭配味道重的肉類。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝焖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 鹿肉1公斤
- 洋蔥1個
- 胡蘿蔔1個
- 芹菜根半個
- 牛肝菌適量
- 輔助料
- 百裏香適量
- 丁香適量
- 刺柏果適量
- 黑胡椒適量
- 紅酒200 ML
- 越橘醬適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 高湯400 ML
紅酒焖鹿肉的做法步驟
第一步：我用了牛肝菌，可以換任意你想要的蘑菇，加蘑菇用來提鮮。第二步：洋蔥，胡蘿蔔，芹菜根切丁備用。第三步：鍋中放黃油，保持大火。第四步：放入鹿肉，爆炒，直到肉質變色。炒至過程中會出血水，倒掉血水，盛出肉備用。第五步：鍋中放少量黃油，放入洋蔥，胡蘿蔔和芹菜根中火炒到微黃。第六步：加入番茄醬，繼續炒，直到蔬菜微微出水。第七步：倒入紅酒，高湯，放入蘑菇煮開。第八步：放入鹿肉，加鹽，黑胡椒調味。第九步：烹調野味，香料自然必不可少。加入百裏香，丁香和刺柏果。第十步：放入兩大勺越橘醬。第十一步：加蓋，大火燒開，轉最小火炖煮到鹿肉軟爛，湯汁粘稠。（我焖煮了大概兩個小時）第十二步：配米飯，配面條，配面包，配什麼都好吃。祝大家聖誕快樂！
