過年必備的6種炒貨零食
菜式簡介
一般炒貨都是用沙子炒的,小姿也找不到沙子,幹脆花了3塊錢買了2包鹽,用鹽來炒也是極其好用的。小姿做了6種炒貨小零嘴(原味南瓜子、原味核桃、五香瓜子、五香花生、糖霜碧根果仁、原味爆米花)幾天就消滅啦,真的很好吃,一定要試試哦,自製堅果美味又健康。甜甜蜜蜜過大年,這幾樣小零嘴一定會受到小朋友的喜愛!
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 花生200克
- 瓜子140克
- 南瓜子120克
- 玉米10克
- 碧根果200克
- 輔助料
- 糖50克
- 澱粉20克
過年必備的6種炒貨零食的做法步驟
第一步:把2包食鹽和紙皮核桃倒入鍋中,開中火不斷翻炒,炒到有霹雳吧啦的聲音轉小火炒熟,用勺子漏掉鹽,放到幹淨盆裏,等涼了核桃仁吃起來就會有香有脆!
第二步:把生的南瓜子倒入鍋中,中火翻炒,炒製有南瓜子的香味,轉小火炒熟,用勺子漏掉鹽,放到幹淨盆裏即可。
第三步:鍋中加入桂皮、八角(家裏有什麼香料就放什麼,不需要局限)倒入生瓜子中火翻炒,炒製有香味,轉小火炒熟,用勺子漏掉鹽和香料,放到幹淨盆裏即可。
第四步:接著倒入生花生,中火翻炒,炒製有香味,轉小火炒熟,用勺子漏掉鹽和香料,放到幹淨盆裏即可。
第五步:另取一個鍋,鍋裏放水,按照2:1的比例放入白糖,不要太多水,否則會煮很久很久,最好用不粘鍋哦!稍稍有一點拉絲,糖漿就熬好了。
第六步:煮至糖漿粘稠,糖漿冒小泡後倒入碧根果仁。
第七步:糖水差不多炒幹時放入玉米澱粉拌炒,澱粉一定要分多次加,每次少加一點,這樣可以使外面的糖霜又薄又脆。
第八步:混合均勻關火,一定要徹底晾涼後再吃,否則口感會不夠脆。製作完成的糖霜碧根果一定要攤開晾涼,不然容易粘在一起。等到完全晾涼之後要放入密封的容器中保存,否則容易受潮會變得不脆。
第九步:不粘鍋中倒入5克食用油,用中小火加熱,把玉米粒倒入鍋中。
第十步:當有玉米粒爆開時,蓋上蓋子,調至小火,鍋中會有玉米粒爆開的聲音,等到聲音逐漸消失了,爆米花就製作完成了,打開蓋子,爆米花就完成了。
第十一步:所有的炒貨小零食就做好了,原味南瓜子、原味核桃、五香瓜子、五香花生、糖霜碧根果仁、原味爆米花,你最喜歡吃哪一個?
第十二步:如果一次吃不完,記得放入密封的容器中保存,否則容易受潮會變得不脆了。
第十三步:甜甜蜜蜜過大年,這幾樣小零嘴一定會受到小朋友的喜愛!
第十四步:大家試試看。
1、翻炒瓜子的時候,時常拿出來翻一翻,嘗一嘗,生熟程度根據自己的喜好來定。
2、大家注意炒貨的時候,微黃就可以關火了,利用鍋的余溫再扒拉幾下就可以了。
3、這個糖霜碧根果仁最好用不粘鍋做,這樣不容易糊鍋和粘鍋,最後粘在鍋上的澱粉用水泡幾分鍾就可以輕松洗掉了,所以不用擔心哦!
4、翻炒堅果和熬糖漿都是體力活,需要不停的攪動。要有足夠的耐心,尤其是到後面,一定要掌握好火候。
5、白糖和澱粉的量依據個人口味。如果想微甜,就放少糖。如果喜歡甜味濃一些,就放多一點糖。