每日一道過年菜（熱菜）——十全十美

菜式簡介
　　在江南生活的十幾年裏，每逢過年的時候，家家必做的一道菜美味佳肴就是：素什錦。
　　 “什錦”是指菜的種類多、味道全，更寓意于生活的五彩缤紛、十全十美之意，討了一個好口彩。
　　 這道菜以其取義吉祥，所以過年必備，家家戶戶都會搭配一些合適的蔬菜，炒上一大盆，吃的時候盛一盤。在滿桌的雞鴨魚肉之間，紅橙黃綠黑白，那缤紛的色彩吸引著人的目光，再想像那口感，清淡的口感更是受寵，多麼富有層次而又清爽鮮美；加之營養豐富全面，便成了最受歡迎的美味。
　　 因了全素，也適宜過年時，給吃的太多的大魚大肉的腸胃，去去油膩，調劑、舒緩腸胃過重的負擔，作爲燙黃酒的下酒菜是很美味的，特別是就著一碗熱呼呼的米粥吃，更是受歡迎。