蚝油蒸蘿蔔
美食達人@眉記：
菜式簡介
第一次看到蒸蘿蔔這種做法的時候，我的第一反應是這菜肯定難吃！因我不太喜歡酥爛的蔬菜，沒有口感。但轉念一想，這不是符合家裏太上皇和太後的口味嗎？他倆對“好吃”的標准就是爛！不如做做看？
去超市選了個不太大的白蘿蔔，回家就開始搗鼓，刨皮、切片、上蒸籠、調醬汁，抽空還用蘿蔔頭雕了朵花，雖然雕得比較粗超，這不是處女秀嘛，我還是挺滿意的。
成品出來後嘗了一下，還挺好吃！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 白蘿蔔1根
- 輔助料
- 蚝油1大勺
- 芝麻油1大勺
- 鹽1小勺
- 糖1小勺
- 蔥花適量
蚝油蒸蘿蔔的做法步驟
第一步：白蘿蔔要選細長且直，大小比較均勻的。洗淨後刨皮，我把紅線左邊的蘿蔔頭留下雕花了，不想雕花就不用管這根紅線了。第二步：刨了皮的白蘿蔔切去頭尾，均勻切片，每片厚度約3MM。第三步：把蘿蔔片在盤子裏碼成一圈。中間這一片是爲了放蘿蔔花的。第四步：怎麼雕花我就不說了，想雕花的網上搜一下視頻教程，有很多。雕好的花養在清水中。第五步：冷水上鍋開蒸，水開後再蒸15分鍾，全程大火。我原來想的是調味汁和蘿蔔一起蒸，會更入味一點，就用蚝油兌水化開澆在蘿蔔片上了，不想蒸完後，回籠水把味汁都沖掉了。所以這一步就別上調料了吧。第六步：蘿蔔蒸出來的水倒入小鍋子，加鹽、糖、蚝油（可小火加熱，糖溶化更快），以及芝麻油攪拌均勻，最好攪拌到乳化狀態，即味汁濃稠，基本看不到油花。第七步：用勺子舀味汁澆淋在蘿蔔片上。第八步：點綴蔥花。第九步：裝飾雕花，上桌吧！
蚝油蒸蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：調味僅供參考，請根據自己的口味調整。
