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胖胖【壽司】

美食達人@海藍瀾
胖胖【壽司】封面圖

菜式簡介
  今天送上一盤壽司,這個是因爲看了遊走廚師的關于壽司的詳細介紹,所以才強烈的想試試。但是有一些材料沒有買到,雖然幹瓢可以用香菇替代,但是由于是第一次做,還是越簡單越好了,基礎材料只卷了黃瓜條和胡蘿蔔、兒童腸、肉松,由于海苔的味道很濃郁,所以盡管卷的東西少,依舊很好吃。
  家庭製作如果沒有壽司醋和壽司米,也可以采用下列的方法來替代。壽司的卷法有很多,這個做的是裏卷法。

耗時/難易度
口味其他
工藝其他
耗時半小時
難度普通
主材料
壽司醋適量
壽司米適量
黃瓜條適量
胡蘿蔔條適量
香腸條適量
肉松適量
海苔適量

胖胖【壽司】的做法步驟

  • 第一步:【壽司醋】做法:
    鹽、糖、白醋按10∶50∶100的比例調製而成的。如圖(1-3)
  • 第二步:·············
  • 第三步:···········
  • 第四步:調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼備用。(這一步不可煮沸。)如圖(4-5)
  • 第五步:········
  • 第六步:原料海苔。
  • 第七步:原料火腿腸。
  • 第八步:原料:肉松。
  • 第九步:【壽司米】做法:100克的糯米要事先泡半小時或一小時。
  • 第十步:········
  • 第十一步:··········
  • 第十二步:100克糯米+400克大米+500克水,焖好米飯;米飯降到40℃左右時,調入壽司醋。圖12-25。
  • 第十三步:·········
  • 第十四步:·········
  • 第十五步:············
  • 第十六步:胡蘿蔔,黃瓜切條備用。
  • 第十七步:【壽司】做法:在壽司席上鋪好海苔17-18圖。
  • 第十八步:·········
  • 第十九步:鋪上壽司飯,留有空隙,不要壓太實。(多做幾次壽司就知道合適的海苔大小,和飯的鋪法了。我這個米飯多了。)
  • 第二十步:擺好黃瓜,胡蘿蔔,香腸,肉松。(擺放的位置不同,成品的花心也不同,當然也和海苔的大小有關。)
  • 第二十一步:海苔底端對齊壽司簾底端。向上慢慢卷起。
  • 第二十二步:側面。
  • 第二十三步:不要把壽司簾卷進去,是用壽司簾帶動海苔往前卷。
  • 第二十四步:回卷,固定卷好的壽司卷幾分鍾,然後就可以切啦。
  • 胖胖【壽司】做法技巧/竅門/補充說明:

    1·海苔的大小可以按實際所需來裁剪。

    2·米飯適量就行,不要太多。

    3·材料的擺放位置決定成品的花心位置。

    4·切的時候,刀要沾水。

    5·最開始擺飯的時候,雙手可沾白醋再操作。

    菜譜標簽:外國美食壽司

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