花朵壽司
菜式簡介
飽滿的米粒，彈牙的口感、綿甜濃郁的米香，就已經足夠誘人了。用它與火腿和壽司醋製做漂亮的花朵壽司，味道是更上一層樓，深受兒子喜愛。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 大米200克
- 輔助料
- 紫菜適量
- 壽司醋適量
- 雞蛋1個
- 蟹棒芯適量
- 火腿適量
- 紅曲粉適量
花朵壽司的做法步驟
第一步：大米淘洗兩遍，加入適量的水和幾滴植物油，浸泡20分，選擇米飯程序蒸熟備用。
第二步：雞蛋打散，攤成蛋皮，卷入焯過水的蟹棒芯
第三步：取一張紫菜，放上蛋卷，卷一圈之後，剪去多余部分，邊緣處沾一點涼開水粘牢
第四步：將米倒入壽司醋切拌均勻，讓壽司醋與飯充分混合滲透。分成兩份，取一張紫菜，均勻的鋪上一份白米飯
第五步：將另一份加入火腿粒，並撒入少量的紅曲粉攪拌均勻，取一張紫菜，均勻的鋪在上面
第六步：把鋪好白色米飯的紫菜放到鋪好的紅色米飯的紫菜上
第七步：將壽司飯切成1·5-2cm的條。（7條就可以做一個壽司）
第八步：壽司簾用保鮮膜包好。將切好的壽司條豎起按照紅白相間的順序放到壽司簾上，中間放上卷了紫菜的蛋卷
第九步：卷起，輕輕捏緊並調整形狀
第十步：取開竹簾和保鮮膜，將卷好的壽司卷切成段擺盤開吃。
學而食習之：
１米和水的比例
壽司米淘洗淨，瀝幹水，盛入電飯鍋中，按米和水１∶１或１∶１·２的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多５份以上 ，就應適當減少水的用量，例如６碗米只需加５碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
２鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按１∶５∶１０的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
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３醋和飯的比例
調製壽司飯時，通常是將１碗壽司醋加入到５碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持４０℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。
４ 切壽司時，每切一塊，要用混合了醋的水把刀擦一下，因爲米飯發黏，會粘在刀上