自製壽司姜片
菜式簡介
平時愛吃壽司，而我呢，又特別愛吃壽司佐餐的那個姜片兒，粉粉的，看著心裏就很舒服，而且很清爽，平時在家無論是配壽司，還是來佐餐，我都覺得挺好的。有時吃烤肉，我也會弄點這樣的姜片來吃，粉粉的顔色又爽口。所以每次我做一大瓶要不了多久就吃光光了。自製的，沒有其他任何添加，吃起來也很放心。愛吃這個姜片的也動手做起來吧。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝腌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 嫩姜200克
- 白醋200克
- 輔助料
- 水100克
- 糖20克
- 鹽適量
- 玫瑰茄3朵
自製壽司姜片的做法步驟
第一步：嫩姜，一定要是嫩姜，老姜太辣而且姜絲特別多。嫩姜的口感才會好。
第二步：洗淨刮去外皮
第三步：切成很薄的片，撒上鹽拌均勻。片越薄越好，一般不要超過1mm。
第四步：撒上鹽腌製一會兒會出湯汁，
第五步：汁倒掉，這樣就可以初步降低辣味
第六步：再放入開水裏焯燙一下，這樣就進一步去辣
第七步：撈出控幹表面水分。
第八步：水和糖放入鍋裏，再加2克的鹽。放入玫瑰茄，然後小火煮開。
第九步：醋的選擇比較關鍵，醋好姜片的味道才會好。我選了兩種醋，各用100克
第十步：煮好的玫瑰切水離開火，把白醋放進去。
第十一步：密封瓶洗淨消毒。把姜片放入密封瓶裏。糖醋玫瑰茄汁倒進去。
第十二步：密封腌製一天就可以吃了。多腌幾天辣味會更低。玫瑰茄可以挑出來也可以不挑。密封保存一兩個月都是不會壞的。
第十三步：腌製好的姜片，粉粉的顔色看著就想吃。
自製壽司姜片做法技巧/竅門/補充說明：
一定要用白醋白醋才能使姜片的顔色更好看。而且白醋一定要選擇質量好的，因爲白醋的品質直接決定了姜片的口感。