自製爆油鹹鴨蛋
菜式簡介
第一次自己腌製鹹鴨蛋非常成功，個個流油·製作之前看了好多的腌製方法，有的工序比較複雜麻煩，決定綜合嘗試這個簡單的方法，成果很是喜人。我這個全程腌製了38天鹹淡剛好，每個都爆油。方法分享給需要的朋友們。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 鴨蛋14顆
- 鹽150克
- 腌製用容器1個
- 輔助料
- 高度白酒適量
- 錫紙適量
自製爆油鹹鴨蛋的做法步驟
第一步：生鴨蛋洗幹淨擦幹
第二步：要50度以上的白酒，我這個是56度二鍋頭。鹽倒進大碗裏。
第三步：白酒倒進盆子或大碗裏，把洗幹淨的鴨蛋放進去泡3分鍾。
第四步：鴨蛋在酒裏泡過拿出來不用擦，連著酒水滾上一層鹽，越濕鹽越滾的厚，鹽厚鹹的也比較快。
第五步：錫紙提前剪裁成可以把鴨蛋完全包裹好的方塊狀。滾好鹽的鴨蛋用錫紙裹嚴實。
第六步：全部包好裝進容器裏，沒有容器塑料袋也可以，裝好紮緊袋口多包兩層塑料袋密封會嚴實些。我這瓶子沒裝下，剩下幾個用兩層塑料袋密封的一樣好。封好放在陰涼處不用管了就等待。
第七步：一個月以後可以先拿出兩個試試，如果沒有出油繼續再腌，我這一下就是38天打開的，已經爆足了油我這鴨蛋個頭不大，大個的時間也得久一點，小個的可以早幾天就可以了。
第八步：將鹽沖洗掉，放到鍋裏蒸15分鍾。個人覺得蒸比煮好，有時腌製完會有小裂紋煮的話會影響出油。
第九步：蒸好後用涼水沖一下很容易剝皮。
第十步：哇咔咔，個個都有油
第十一步： 就這麼簡單。
第十二步：富的流油
養生食療：月經期間