車厘子磅蛋糕

美食達人@麥子老媽

第一步：買回新鮮的車厘子用清水洗淨後。

第二步：把中間的核去掉。

第三步：把去了核的車厘子放入小鍋中，先加入適量清水、砂糖、朗姆酒拌勻，用中小火煮至汁水開始變稠，再擠入少許檸檬汁拌勻即成酒漬車厘子。

第四步：軟化後的黃油放入盆裏，加入砂糖。

第五步：用電動打蛋器打發至蓬松變白羽化的狀態，雞蛋打入碗裏攪打均勻後，分多次加入到打發後的黃油裏。

第六步：每次加入的蛋液都要充分攪拌均勻，預防出現水油分離。

第七步：接著分兩次篩入提前混合好的低粉和泡打粉，翻拌均勻至看不到幹粉顆粒。

第八步：然後把提前製作好的酒漬車厘子放入面糊裏拌勻。

第九步：然後把拌好的面糊倒入不粘的蛋糕模具中，接著撒上杏仁片。

第十步：烤箱預熱好，把模具放入烤箱中層，上下火170度烤45分鍾左右。

第十一步：提前准備的糖水：不粘鍋裏加入少許水和砂糖（材料外）煮沸後不停攪拌，直到糖水出現許多大泡泡，我還加了煮車厘子的汁水。烤好的蛋糕脫模後趁熱抹上糖水。

第十二步：抹上糖水後的蛋糕，用保鮮膜包裹好後放入冰箱冷藏過夜。第二天取出後即可切片。

第十三步：蛋糕稍微回溫後就可以享用了。

車厘子磅蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

雞蛋一定要分幾次加入，千萬不要一次倒入，免得水油分離；蛋糕表面上色後記得用錫紙蓋住；烤完後記得用牙簽插入蛋糕中，拔出後牙簽上面沒有粘上面糊就是熟了；

菜譜標簽：烘焙

相關食材：車厘子

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