免烤版車厘子小蛋糕

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　家裏沒有設置烤箱的朋友，可以吃到自製水果蛋糕了，但一定要有模，用電動模，也可以參考這方子做。

耗時/難易度: 口味香草; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 大蛋1只約60克; 糖20克; 香草香精1/4茶匙; 沙泊油4茶匙; 低筋粉60克; 泡打粉1/8茶匙; 車厘子約1/4磅

免烤版車厘子小蛋糕的做法步驟

第一步：先將蛋液打到起泡，再加糖，再打，分別加入香精、沙拉油，用高速檔打到有蓬松的感覺，先將面粉和泡打粉放在另一幹碗攪拌均勻，再篩入裝上述材料的碗裏；

第二步：用電動打蛋器低速不規則方向打均勻，靜置片刻；

第三步：此時可騰出手來，用小刀對半割開車厘子，取去核，放在碗上；

第四步：放鑄鐵模于爐上，開中慢火，再在孔裏薄薄塗一層油，用噴的那種也可以，倒入孔的滿度60-70%（千萬不要放過滿，否則就會溢出，翻轉再烤時頂就不到底）；

第五步：每孔放入車厘子（Cherry ）半粒，也可用其它水果粒代替；

第六步：在表面再注一點點蛋糊蓋住車厘子，等面糊會慢慢漲起，底部逐漸成型，不要太心急翻，等底部完全成型才可翻動；

第七步：成型後用牙簽紮入球裏翻轉小球再烤，也烤至成型，如果不夠成色，可再反複反轉烤，這樣比較均勻，再用牙簽紮入球裏看有無面糊粘著，如果是幹的，基本可以了。

免烤版車厘子小蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

一、放面糊後，要等底部成型才可翻動，翻動小蛋糕可用牙簽或匙子比較方便；
二、注入面糊時不要太滿，孔滿度的60-70%足夠了；
三、如果你想蛋糕飽滿些，注入面糊後蛋糕成型後輕輕取起，再有原來的孔注入滿度20-30%的蛋液，再將取出來的蛋糕底朝上地放在面糊上，烤至成型即可。
四、小蛋糕在爬梯（Party）十分受歡迎，中西朋友皆喜之。

菜譜標簽：烘焙蛋糕

相關食材：車厘子

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