連年有魚

美食達人@依食吾優

菜式簡介
　　午筍魚，又稱午仔魚、馬友魚，午筍魚其脂肪含量較高，肉質鮮美口感細膩肉質鮮美，具有補虛勞、健脾胃、消食化滯的食療功效，深受潮汕人的喜愛，有“一鲳、二午”的之說。午筍魚做成烤魚不失爲一種享受。

輔助料: 香蔥1把; 姜3片; 蒜7-8顆; 小米辣4顆; 洋蔥半個; 香菜2棵; 火鍋底料2勺; 辣椒醬1勺; 鹽適量; 玉米油適量; 生抽適量; 水適量

第一步：蔥、姜、蒜、姜、小米辣洗淨，番薯削皮切片備用。

第二步：將蔥切段，姜、蒜、小米辣切碎備用，取適量蔥、姜切細絲放入小碗內，加水製成蔥姜水待用。

第三步：午筍魚加鹽和適量蔥姜水腌製3小時使其入味（可提前半天腌製，更加入味）。

第四步：烤盤墊入錫箔紙，疊成盒狀，刷一層底油，鋪上蔥葉（防止粘底），擺上番薯片。

第五步：擺上腌製好的午筍魚。

第六步：放入烤箱，上下火200度烤製15分鍾。

第七步：熱鍋冷油，放入一小塊火鍋底料和辣椒醬、切好的香料炒出香味。

第八步：加適量清水，放入生抽、鹽，煮開後放入洋蔥，熟了即可。

第九步：魚烤好取出，焦香四溢。

第十步：淋上炒好的醬汁，放上香菜，即可享用。

連年有魚做法技巧/竅門/補充說明：

溫馨提示：腌製好的魚需要擦幹水份再放入烤箱烤製。魚因富含油脂，故在烤得滋滋作響，油花四濺。

菜譜標簽：熱菜家常菜

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