水果派（蘋果&梨）

菜式簡介
　　公司每天的午餐都配有水果，家裏也常庫存一些，偶爾吃不完快壞了要扔掉會覺得很可惜。
　　 有一天在君之的博客裏看到他做的水果派，派皮的手工很有意思，圖片真的好漂亮，當時我那個心癢癢啊。。。只是，又要買很多專用模具、佐料，值不值呢？有點遲疑。。。
　　 那天去逛吉之島，在我最喜歡逛的調料區竟然讓眼尖的我看到了一般地方都很難買得到的玉桂粉。娃哈哈。。。這樣的話還是買個派模吧，可以做讓我垂涎已久的水果派了。。。有了想法我馬上行動，逛完街回家即刻上網買模具，第二天就到貨了。工作日班後很多事情要忙，我一直忍到周末才開始試手。（現在好了，換著花樣能把所有的水果都放進肚子裏，即美味又不浪費。）
　　 方子自然是參考君之的“清甜雙果派”。不過我感覺君之的方子裏普遍偏甜，戚風如此，這個蘋果派也一樣。我已經預見性的減少了糖的份量，結果做出來後還是讓喜歡甜食的老公直呼派餡太甜膩。。。
　　
　　 新手第一次做派，好多感慨，貼士欄寫不下就放前言好了，呵呵：（超詳細步驟，圖多，但過程其實不難。）
　　1、今天的兩個蘋果和一個梨個頭都不大，削皮去核後剛好300克。如果單純做蘋果派的話，煮出來的水份可能會少一些，那樣的話不知道能不能在煮餡的時候稍多加一點水。
　　2、之前沒見過玉米面，所以對黃油與粉的混合的狀態沒有很大把握。後來實際操作的時候發現這樣狀態很容易看出來。所以該對自己有點信心！
　　3、我在煮餡的時候火可能開大了點，水份煮蒸發了，所以在上玉米澱粉糊的時候糊得太幹了。如果大家在下玉米澱粉糊時發現鍋裏水份不多時可以少放一點澱粉或多放一點水即可。
　　4、我這天沒准備到檸檬汁，不知道有了它之後味道會不會不那麼膩。
　　5、整理底下的面皮的時候我也看過很多其他人的說明。有的人怕面皮薄不小心弄破了，會在擀派皮前先鋪一層保鮮膜什麼的，這樣擀好的派皮更容易被整張提起。從我實際的操作來看，其實沒有必要。當然，多一層保護終歸是一種保障。
　　6、長條的派皮切的時候盡量均勻一些，這樣後面會好看一點。另外，擀的時候可以稍薄一點。因爲烤了之後會稍微膨脹變厚一些。
　　7、我的派皮是在矽膠墊上用刀背按出來的，所以邊緣毛刺刺的不好看。最後上下派皮一定要在切掉多余的派皮時壓實在了。我當時沒認真，看上去粘在一起的我就沒壓，後來烤熟之後這些地方就裂開了。。。
　　8、因爲派皮是軟的，所以交叉的網格其實很好編。要是時間來不及或者覺得麻煩的，想怎麼編都行。重點是享受過程，哈哈。
　　9、多的派皮用模具壓幾個造型餅幹，在175度時烤十分鍾即可。別學我懶，跟派一起出爐，最後黑不溜秋慘不忍睹。
　　10、關于溫度。我用的是長帝25B這款烤箱。用君之所說的溫度烤過了一點，顔色深了點。正琢磨著下次是不是用170度。