司康

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　司康，一個聽起來名字很特別的小點心。司康的製作一點也不難，挺簡單的，它是利用泡打粉將低筋面粉發酵起來，再通過烤箱一烤，使其外皮酥脆，內部柔軟，既有餅幹的香甜，又有面包的細膩萱軟，吃起來真的很香。

第一步：低筋面粉篩入幹淨無水的盆裏。

第二步：黃油室溫軟化，將其丟進低筋面粉裏，用刮刀攪拌一下。

第三步：雞蛋打散後，加入到面粉裏，稍微攪拌一下。

第四步：再加入糖、鹽和泡打粉，用刮刀攪拌至呈絮狀。

第五步：牛奶不要一次性加進去，觀察情況分次加入，最手是戴上一次性手套將面粉抓勻成團，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏松弛30分鍾，千萬別反複揉搓，不然會使面團上勁，烤出來就不酥了，而是硬了。

第六步：取出後可以用擀面杖擀成厚片，再切或是用模具按壓出形狀，這次我是直接用手抓取適量面團，直接扔到不粘烤盤上，然後用手按壓一下。

第七步：烤箱預熱，上下火，中層，190度烤20分鍾。

司康做法技巧/竅門/補充說明：

1·黃油室溫軟化至用手按壓可以輕易出再壓痕就可以了，不需要融化成液體。
2·可以根據自己的喜好加一些葡萄幹或其它的堅果類，味道會更好。
3·司康的面團一定要松弛，這樣接下來的面團才好操作。
4·司康在入烤箱之前最好刷一層蛋液，這樣烤出來的顔色會更漂亮。
5·使用泡打粉一定要用無鋁的，這樣才更健康。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關菜譜：: #ACA烘焙明星大賽#牛油果芝士司康的做法; 橙香提子司康的做法; 培根胡蘿蔔司康的做法; 淡奶油司康餅的做法; 葡萄幹司康的做法; 紅棗司康的做法; 【英式蔓越莓司康】——快速打造營養早餐的做法; #信任之美#玫瑰司康的做法; 酸奶司康的做法; #信任之美#蔓越莓司康的做法; 蔓越莓司康的做法; 香蕉司康的做法