白菜煮年糕

美食達人@飛雪飄絮

菜式簡介
　　齊老有一幅寫意的大白菜圖，並題句說：“牡丹爲花中之王，荔枝爲百果之先，獨不論白菜爲蔬菜之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流傳開來。
　　秋冬季節空氣特別幹燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顔效果。多吃白菜能防乳腺癌，故稱爲女性食品。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 白菜適量; 年糕兩條; 肉絲適量; 胡蘿蔔三分之一根; 雞蛋一個

輔助料: 植物油一小勺半; 料酒適量; 食鹽一茶匙; 味精適量

白菜煮年糕的做法步驟

第一步：大白菜洗淨，取適量；水磨年糕用兩根；雞蛋一個；瘦肉少許（加少許鹽和薯粉料酒已經預處理），胡蘿蔔用三分之一根。

第二步：白菜切一切。

第三步：年糕切成片。

第四步：雞蛋磕入碗，加少許料酒和鹽，打勻。

第五步：油鍋先下切成片的胡蘿蔔，再加肉絲略炒。

第六步：炒後盛出備用。

第七步：將雞蛋液倒入余油中，翻炒劃散；倒入白菜拌炒。

第八步：倒入胡蘿蔔和肉絲拌炒。

第九步：加鹽適量，加水半碗，蓋鍋蓋煮沸。

第十步：加入年糕繼續煮3-4分鍾。

第十一步：加少許味精調味即可出鍋裝入碗。

第十二步：上桌，擺上筷子就可開吃。

白菜煮年糕做法技巧/竅門/補充說明：

腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：白菜年糕

答配菜譜：年糕與白菜的做法

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