西芹炒蝦仁

美食達人@水憐憂

菜式簡介
　　蝦仁的肉質松軟，口感嫩滑，極易被人體消化和吸收，而且蝦仁又能經受得住多種的烹饪，做成各樣美味的食物。西芹口感脆爽，非常適合與蝦仁進行搭配，有葷有素，菜肴的口感豐富，且價值更高。

第一步：首先准備好西芹跟蝦仁，西芹斜著切成小段，蝦仁是買的大蝦剝殼後，去掉蝦頭和蝦尾，挑出蝦線，沖洗幹淨後瀝水備用。

第二步：准備一鍋清水，加少許鹽煮至沸騰，下西芹焯水。

第三步：焯水不用太久，1分鍾左右撈出過下冷水瀝水備用。

第四步：再次把水煮沸，蝦仁放在篩網裏過2下熱水即可。

第五步：起鍋熱油，下姜絲爆香，倒入西芹。

第六步：淋上少許原汁醬油，再撒上少許鹽、現磨胡椒粉，大火翻炒均勻。

第七步：倒入蝦仁，點幾滴香油，炒勻。

第八步：最後倒入少許水澱粉收汁，就可以起鍋裝盤了。

西芹炒蝦仁做法技巧/竅門/補充說明：

1·焯水的時候要加點鹽，可保持菜的色澤不泛黃和減少營養的流失。
2·蝦仁可不焯水，提前用料酒跟姜絲腌漬去腥，效果更佳。

相關食材：蝦蝦仁西芹

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