清明餅（棉菜餅）

美食達人@美食煮張

菜式簡介
　　“美食煮張”下廚房、今日頭條同號，歡迎大家關注，每天教大家製作一個菜肴。
　　鼠曲草，溫州當地叫它棉菜，所以溫州地區的清明餅也叫棉菜餅，很多地方清明餅是用艾葉製作的，今天我用鼠曲草來做一款清明餅。

第一步：棉菜多清洗幾遍洗幹淨。

第二步：鍋裏水燒開後，放入棉菜焯水，水不要倒掉哦，所以前面要多洗幾遍。

第三步：將棉菜連同鍋裏的水一起放入打漿機，打碎。

第四步：打成這樣的末末。

第五步：將糯米粉、粘米粉、鹽放入盆中拌勻，加入打好的棉菜末連同煮過的汁，350克左右。

第六步：揉成面團，面團需要手感稍微硬一點。

第七步：接下來製作餡料：鹹菜泡水1個小時候切成末，春筍焯水後切成丁，香菇、豆腐幹、豬肉都切成丁，再加蔥末。

第八步：鍋燒熱後放入肉末翻炒。

第九步：肉炒變色後放入其他各種丁，加入鹽、醬油、味精調味，最後將入蔥花炒熟。

第十步：這樣的餡料可是萬能的哦，可以當做各種餅餅的餡料，也可以作下飯菜。

第十一步：取一塊面團，做成窩窩，裏面放入餡料，然後包起來。大小可以自己控製。

第十二步：把包好的棉菜放在柚子葉上，用柚子葉蒸出來的清明餅有一種特殊清香，沒有柚子葉可以用粽葉。

第十三步：將包好的棉菜餅放鍋裏大火蒸15分鍾左右。

第十四步：出鍋咯。

第十五步：好看。

菜譜標簽：小吃春季食譜清明

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