韭菜香幹雞蛋包子

美食達人@夢桃緣

第一步：准備好餡材料。

第二步：將溫水和酵母兌開成酵母水。

第三步：將500克面粉加入酵母水。

第四步：揉成光滑有彈性的面團，蓋緊放一邊靜置備用。

第五步：將韭菜洗淨切碎。

第六步：先放入一小勺的鹽拌勻，放個10分鍾左右。下鹽是要逼出韭菜水份。

第七步：香幹切碎，雞蛋打散成蛋液。

第八步：上鍋入適量油，將雞蛋炒熟。

第九步：雞蛋炒熟成固體攤碎。

第十步：將韭菜用手擰幹水分，放入雞蛋和香幹。

第十一步：依次加入自己喜歡的各種調料和鹽，醬油胡椒粉。

第十二步：再加入兩勺香麻油拌均勻。（喜歡下雞粉味精之類的可加入適量一起拌均）

第十三步：拌好的餡料放一邊備用。

第十四步：取出面團分割成相等份的劑子。

第十五步：將每一個劑子各擀成圓片。

第十六步：包入餡料。

第十七步：捏緊收口。

第十八步：全部造型完畢，蓋緊等發酵至原來的1·5倍大。

第十九步：上鍋入水燒開，放入發酵好的生包子。

第二十步：蓋緊鍋蓋，大火隔水蒸15分鍾即可關火。虛焖2分鍾後再打開。

第二十一步：成品。

韭菜香幹雞蛋包子做法技巧/竅門/補充說明：

餡料調味可根據自己喜歡的調製，蔥姜蒜苔都可以。

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