黃花菜豆皮墨魚湯

美食達人@心隨雲動cfliwen

菜式簡介
　　天漸漸熱了，今天煲了一款春季潤燥開胃湯。我最近喜歡用瘦肉塊來煲湯了，這樣煲出來的湯更清，少油膩，家人特別喜歡喝。瘦肉塊不吃還能清淨幹淨，撕成細條，腌製後用烤箱烤成小肉條做零食，也特別搶手哦。這款湯中的幾款食材缺一不可，彼此相輔相成，特別要誇誇石屏豆皮，久煲也不混湯，不愧是傳統名品！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煲; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 幹黃花菜1把; 石屏豆皮100克（幹）; 幹香菇8-10朵; 小墨魚幹2-3只; 瘦肉300克

輔助料: 食鹽適量; 雞精少許; 食用油適量

黃花菜豆皮墨魚湯的做法步驟

第一步：黃花菜，幹香菇，瘦肉分別浸泡，墨魚幹洗淨也泡一會。

第二步：石屏豆皮也用涼水泡上。

第三步：瘦肉切大塊，黃花菜洗淨擠幹水份，墨魚幹切塊，幹香菇擠幹對半切，石屏豆皮切菱形。

第四步：瘦肉冷水放進砂鍋中，大火煮開，撈去浮沫。

第五步：炒鍋中放點油，下墨魚幹小火炒到微黃收縮，鏟鍋邊放置。

第六步：將香菇倒入炒出香味。

第七步：將墨魚塊推進去一塊再翻炒一會，然後一塊鏟到鍋邊控油。

第八步：往撇去浮沫的瘦肉湯中倒入泡香菇和泡墨魚的水再煮開，再撇一次浮沫。

第九步：倒入炒好的，瀝幹油的香菇和墨魚塊，大火煮開，轉中火煲30分鍾。

第十步：放入黃花菜，煮開。

第十一步：放入石屏豆皮繼續煮開，然後中火煲20分鍾。

第十二步：起鍋前調些鹽和雞精即可。

黃花菜豆皮墨魚湯做法技巧/竅門/補充說明：

墨魚幹和香菇一定要用油炒炒，再瀝幹油備用，煲湯時更出味更香。
香菇和黃花菜泡發好，都要用力將水份擠幹。
黃花菜幹要選兩頭微黑，純天然無硫的農家自曬黃花菜幹，這樣久煲口感也是脆脆的，非常好吃！

菜譜標簽：午餐家常菜湯類晚餐

相關食材：墨魚黃花菜花菜豆皮

答配菜譜：黃花菜與墨魚的做法

相關菜譜：: 褲腿肉墨魚黃花菜湯的做法; 黃花菜墨魚老鴨湯的做法; 京醬肉絲豆皮卷的做法[圖解]; 黃花菜炒花菜的做法; 牛肉燒花菜的做法[圖解]; 幹鍋花菜的做法; 白菜炖豆皮的做法; ＃快手小炒＃醬燒尖椒豆皮的做法; 豆皮荠菜包的做法; 香辣豆皮的做法; 泡椒花菜梗的做法; [花花菜]---土豆燒排骨的做法; 香芹炒豆皮的做法; 三鮮豆皮包的做法[圖解]; 涼拌石花菜的做法; 芹菜綠豆芽拌石花菜的做法