三鮮豆皮包
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 韭菜少許
- 豆皮2·5張
- 胡蘿蔔1段
- 香菇4個
- 蝦仁100克
- 豬肉泥100克
- 輔助料
- 料酒1勺
- 生粉少許
- 生抽一勺
- 砂糖少許
- 鹽少許
- 蔥1棵
- 香油少許
- 姜汁1勺
- 高湯少許
- 白胡椒粉少許
三鮮豆皮包的做法步驟
第一步：蝦仁用刀背壓成泥
第二步：再用刀剁剁碎
第三步：幹香菇泡發好後切成小丁
第四步：把豬肉泥、蝦仁泥和香菇丁一起放入大碗裏
第五步：加入鹽、料酒、姜汁、白胡椒粉、生抽、砂糖、香油攪拌均勻
第六步：再加入蔥花拌勻成三鮮餡備用
第七步：豆皮放入鍋中開水汆燙
第八步：一張豆皮一切爲四個小正方形
第九步：取一張豆皮放入適量三鮮餡
第十步：包起來後用韭菜紮一下，也可以用棉線
第十一步：包好後放入碗中
第十二步：加入少許高湯
第十三步：放在蒸籠上大火蒸18-20分鍾
第十四步：蒸好後取出
第十五步：把碗裏的湯汁倒入小鍋中
第十六步：加點鹽和香油
第十七步：加入胡蘿蔔碎、蔥花後用生粉勾薄芡
第十八步：淋在豆皮包上即可
三鮮豆皮包做法技巧/竅門/補充說明：
最後調汁的時候嘗一下味道，因爲高湯本來就有底味，所以鹽量控製好
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