紅豆薏米蒸蛋糕

美食達人@心-靜

菜式簡介
　　今天用紅豆薏米粉蒸了一個蛋糕，味道也很贊。

第一步：蛋清蛋黃事先分離，玉米油中加入牛奶。

第二步：攪拌至乳化。

第三步：加入過篩後的紅豆薏米粉。

第四步：畫一字攪拌均勻。

第五步：加入蛋黃。

第六步：蛋清加入幾滴檸檬汁打至粗泡，分三次加入細砂糖打至提起打蛋器呈直立的尖角。

第七步：取三分之一蛋白加入紅豆薏米糊裏翻拌均勻。

第八步：倒入剩余的蛋白中。

第九步：繼續翻拌均勻，倒入六寸戚風蛋糕模具中輕震幾下大氣泡。

第十步：蓋上保鮮膜，四周用麻繩系緊，保鮮膜給蛋糕留有長高的空間。放入蒸鍋，蒸鍋加入足夠的水事先燒開，大火蒸45分鍾。

第十一步：時間到不要著急出鍋，悶5分鍾再揭蓋，出鍋倒扣放涼。

第十二步：脫模。

第十三步：切面。

紅豆薏米蒸蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

注意??：1、蛋白一定要打硬，否則會消泡導致蛋糕長不高。
2、蓋住保鮮膜的時候一定要往出抻一部分，給蛋糕一些長高的空間。

菜譜標簽：糕點早餐

相關食材：薏米紅豆

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