鹵水雞翅根

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　最近領導上火，就做些不煎炸的菜，還好，有配鹵水的材料，搭配起來，鹵上雞翅根了。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煮; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 雞翅根6枚

輔助料: 生姜4片

鹵水雞翅根的做法步驟

第一步：將鹵水材料配齊，體積小的放入泡茶球裏，體積大的如生姜、陳皮就不放球裏了，鹵好後也容易被撈起。

第二步：把所在材料入在鍋裏，加水約半鍋，燒開後改小火，煮30分鍾，讓材料出味。

第三步：用另鍋放冷水，放雞翅根，改大火，煮出浮沫，用水沖洗。

第四步：然後放入冰水裏泡，讓皮膚收縮。

第五步：然後放入鹵水裏，大火燒開鹵水，改小火。

第六步：每隔約5分鍾，把雞翅根轉個身，好讓雞翅被湯汁泡得均勻，小火煮約30分鍾，收火，浸泡約20分鍾或更長時間更入味，可以享用了。Enjoy ！

鹵水雞翅根做法技巧/竅門/補充說明：

一、鹵水用完後晾涼後入瓶放冰箱最裏面的位置，因爲最裏面的位置比較冷，而且鹵水汁也不是天天用，到用時取出，或者量不夠時再配新的鹵水汁時，加一定量的原鹵水汁，因爲舊汁鹵過肉類，味道更厚重、更美味；
二、本人在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞翅翅根

答配菜譜：雞翅與翅根的做法

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