牛肝菌粉皮炖雞

美食達人@祯祯寶貝

菜式簡介
　　雞肉，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、炖湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

第一步：朋友送的農村散養的土雞處理好送過來好感動，將雞剁成小塊洗淨焯水去除雜質和油脂後立即放入冷水中過涼多沖洗幾遍洗淨瀝幹水份。

第二步：牛肝菌洗淨在開水中焯水後立即放人冷水中過涼浸泡十分鍾後瀝幹水份。

第三步：粉皮洗淨在水中浸泡十五分鍾使其微微變軟這樣比較好煮。

第四步：鍋中倒入底油加熱放入花椒八角炸香再放入蔥姜蒜爆香。

第五步：放入雞塊同時放入糖、一品鮮醬油、料酒大火快速翻炒均勻。

第六步：添加適量清水大火炖起來。

第七步：雞大火炖十分鍾後放入牛肝菌一起炖十分鍾。

第八步：如果覺得湯汁不多可以再適量添加一些放入粉皮中火炖起來。

第九步：粉皮再炖的時候要經常翻動防止粘連鍋底切記粉皮不要炖時間過久影響口感。

第十步：粉皮炖至透明即可放入鹽和味精調味均勻撒上香菜提鮮即可出鍋享用。

第十一步：鮮嫩可口的牛肝菌粉皮炖雞裝入容器中就大功告成了。

第十二步：搭配親一個小花卷和牛奶還有水果營養超級豐富哦。

第十三步：牛肝菌入口鮮嫩口感比吃肉都香。

第十四步：雞肉入口鮮美無比肉質細嫩讓人回味無窮。

第十五步：晶瑩剔透的粉皮入口爽滑又勁道好喜歡噢。

第十六步：牛肝菌粉皮炖雞吃出小時候的味道開心極了。

牛肝菌粉皮炖雞做法技巧/竅門/補充說明：

雞肉，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、炖湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

菜譜標簽：熱菜宴客菜家常菜

相關食材：牛肝牛肝菌粉皮

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