白裏透紅~西紅柿雞蛋水餃

美食達人@catherinelyy

第一步：把西紅柿洗淨，從中間切開，用小勺挖出西紅柿的瓤和湯汁，放入小碗中備用。

第二步：把西紅柿切成條後，再切碎。

第三步：把西紅柿碎中，放入一勺白糖，攪勻，可以殺水、去酸和提鮮。

第四步：把殺出的水分，跟西紅柿瓤混在一起，用勺子把西紅柿瓤弄碎，打入三個雞蛋。

第五步：用筷子把雞蛋攪成雞蛋液。

第六步：倒出水分的西紅柿，放入適量的食用油，攪拌均勻，這樣可以少出湯汁。

第七步：鍋中放少許油，油熱後，倒入雞蛋液，不停地用筷子攪動翻炒，這樣炒出來的雞蛋比較碎，可以直接做餡，不用再切。

第八步：把炒好的雞蛋碎，晾溫後，倒入西紅柿裏，放入適量鹽，順時針攪拌均勻。

第九步：買的餃子皮外圈抹水後，開始包餃子。包餃子途中西紅柿如果出湯太多，可以倒掉繼續包。

第十步：餃子快包好的時候，把鍋中放適量清水，一勺鹽，以防餃子粘在一起，提前燒開。水開後，一個個地下入餃子，蓋鍋蓋，煮開後，加入少許涼水，蓋鍋蓋繼續煮，反複煮開三次即可。

第十一步：餃子煮好後，用笊籬撈出，瀝水後裝盤。

菜譜標簽：家常菜面食餃子

相關食材：雞蛋西紅柿

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