簡單的經典菜——西紅柿炒雞蛋

美食達人@心味家

菜式簡介
　　這道西紅柿炒雞蛋是個經典菜，是我從小就喜歡吃的菜肴之一。一盤就能吃掉一碗米飯，特別下飯。十分鍾炒成，快手經典菜，美味就在眼前。

第一步：准備食材：2個西紅柿切塊；2個雞蛋打入碗中，加入少量料酒和清水，攪打均勻；蔥切蔥花。

第二步：鍋燒熱，倒入少量食用油，轉一下鍋，讓油均勻挂在鍋中四周，油燒到七成熱時，倒入蛋液，中火快速翻炒，至稍焦黃時盛出備用。

第三步：鍋熱入油，下入蔥花。

第四步：小火翻炒出蔥香味後下入西紅柿，先中火翻炒稍軟後，小火翻炒至軟欄出汁。

第五步：下入備用的雞蛋，翻炒幾下，倒入少量生抽，翻炒均勻，汁若太少可加入少許開水。

第六步：放入適量白糖、適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。酸酸甜甜就是我！

簡單的經典菜——西紅柿炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1·雞蛋要油熱至七成熟倒入中火翻炒，也可嘗試大火快速翻炒，會更蓬松，更香。
2·西紅柿炒至基本不成型後即可下入雞蛋，不要太爛的時候再下入，不然後面片刻的烹饪時間會讓西紅柿太爛了，色相和口感都會差一些。
3·生抽和白糖有助于提味，必不可少。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞蛋西紅柿

相關菜譜：: 西紅柿雞蛋湯的做法[圖解]; 【涼面新吃法】喜歡就是簡單的味道---西紅柿雞蛋涼面的做法[圖解]; 紅湯底的西紅柿雞蛋面的做法; 西紅柿炒雞蛋的做法; 西紅柿雞蛋湯面的做法; 西紅柿木耳炒雞蛋的做法; 西紅柿雞蛋面的做法[圖解]; 雞蛋西紅柿面的做法; 西紅柿炒雞蛋的做法; 西紅柿炒雞蛋的做法; 西紅柿炒雞蛋的做法; 西紅柿青椒雞蛋餅的做法