香腸炒雞蛋幹

菜式簡介
　　雞蛋幹的主要原料就是雞蛋蛋清，可能是加入魚膠或者以高溫蒸熟的方式使其蛋白組織凝固，再以真空高壓製成豆腐幹的形狀，味道有點像茶葉蛋蛋白。
　　因爲是用蛋清做成的，所以口感比一般的豆腐幹要細嫩，非常Q滑，而且更有咬勁，煎炒炸煮都比較適宜，是很有特色的一道美食。