牛奶吐司

美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI

第一步：牛奶提前30分鍾放入冰箱冷凍，所有的牛奶有一層厚的冰渣就好了，千萬不能凍硬了哦。

第二步：面粉+糖+冰牛奶放入廚師機中。

第三步：開低速（3檔）2分鍾攪拌均勻，至面團沒有幹粉能抱團時。

第四步：轉至6檔攪打面團7分鍾。

第五步：至面團能拉出厚膜的擴展階段，加入鹽、再加入酵母，轉2檔2分鍾攪拌均勻。

第六步：加入黃油，攪打面團2分鍾，黃油混合均勻，轉6檔攪打面團5分鍾至面團到完全階段。

第七步：至面團能拉出薄而有彈性的薄膜（手套膜）即可，至此整個揉面階段完成（整個揉面階段，面團溫度控製在25-28之間，揉面時間控製在15-20分鍾之內）。

第八步：從廚師機拿出面團，摔打幾下，滾圓，收入大碗中，蓋上保鮮膜進行第一次發酵（溫度28度，濕度75%），發酵時間爲90分鍾。

第九步：發酵好的面團。

第十步：用手指搓一個洞，不回縮、不塌陷，面團就發酵好了。

第十一步：取出面團按壓排氣。

第十二步：均勻分成6等分，分別大致滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置松弛20分鍾（這樣做是爲了讓面團得到休息，擀卷時不會回縮）。

第十三步：時間結束後，取出一個面團。

第十四步：擀成長舌狀（底段按薄）。

第十五步：面團從上往下卷起。

第十六步：依次做完，蓋上保鮮膜室溫靜置再次松弛20分鍾。

第十七步：時間結束後，取出一個面團。

第十八步：盡量擀長，盡量使寬度一致。

第十九步：從上往下卷起。

第二十步：卷好。

第二十一步：三個一組擺入吐司模具中。

第二十二步：放入不開的烤箱內，進行最後發酵，底部放一碗100度的開水幫助發酵（溫度保持在36度，濕度85%），發酵時間爲60分鍾左右。

第二十三步：觀察面團發酵狀態，面團發酵至9分滿即可。

第二十四步：烤箱預熱，160度，發酵好的面包生胚放入烤箱下層，烤5分鍾後，加蓋錫紙，再接著烤20分鍾即可出鍋（烤箱溫度和時間要根據自家烤箱脾氣適當調整哦）。

第二十五步：好了，吐司出爐了。

第二十六步：出爐後，倒扣晾涼。

第二十七步：成品圖。

第二十八步：切片也挺好的??。

菜譜標簽：烘焙早餐

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