手擀面

美食達人@琴韻優雅

菜式簡介
　　#面食#，喜歡吃面條，特別是夏天來一碗蔥油拌面，簡直太爽，但是喜歡吃自自己擀的面，擀出的面揉韌勁道，爽滑有面香味，挂面沒有面這種味道和效果，來，一起做吧！

第一步：中筋面粉250克，加一個雞蛋，不能小于60克，加精鹽2克。

第二步：分次加入60克清水，邊加邊攪拌，成大面絮狀。。

第三步：下手揉成較硬的面團，這時面團揉不關滑，不要緊，蓋上保鮮膜醒面十分鍾再揉。

第四步：第二揉面，衣依然不是很光滑，再蓋好醒十分鍾，要想使面團揉韌光滑就不能怕麻煩，就是要揉倒位。

第五步：第三次揉面，很光滑，放置一會就可以擀面杖了。

第六步：用擀面杖擀成一個大面餅大約2～3毫米厚度，

第七步：兩面都撒上幹面粉。

第八步：借助于擀面杖像折扇子一樣，把它像這樣折好。

第九步：切成條，寬度隨個人喜好。

第十步：從邊緣處輕輕揭起，抓在手裏。

第十一步：然後拉起來，抖動抖動。

第十二步：看，非常有韌性而且光滑的面條。

第十三步：在夏季做一碗蔥油拌面，或者是炸醬面都是非常美味的。

手擀面做法技巧/竅門/補充說明：

1·折面時可以借助于擀面杖像折扇子一樣，中間要多撒上幹面粉防粘，用玉米粉最好。
2·由于面粉的吃水性不同和出的面團軟硬度有所不同，不過不會醒太大，比餃子面稍硬一些就行。

菜譜標簽：家常菜主食面條

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