牛肉炖豆角

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　牛肉好不好吃得看做法了，牛肉雖然沒有膻味，但會有腥味，血的腥味，所以也得做的對，做的不對自然也出來牛肉的香味。想要做好牛肉有兩點，一是要泡好，二是要洗好，你知道嗎？其實用簡單的調味料也可以做出美味的牛肉，軟爛噴香保你多吃兩碗飯，快來吃塊這香香的牛肉吧。

第一步：牛肉放到涼水裏浸泡出血水，浸泡的時間一般在2個小時左右，再用清水清洗一下，切成小塊。

第二步：煮鍋裏放入適量的清水，清水量以沒過牛肉塊爲宜，記住要涼水的時候就把牛肉放到鍋裏，這樣才能煮出牛肉中的血水，如果熱水下鍋，牛肉遇熱就會外面收縮，牛肉裏面的血水也被包裹在牛肉裏了，牛肉就會發腥，不好吃，牛肉焯水的時候加入料酒去腥。

第三步：焯好水的牛肉先用勺子去掉表面的血沫，再把牛肉撈出來投入涼水裏，沖洗幹淨。

第四步：蔥姜爆香後把牛肉塊倒入鍋裏煸炒，炒出香味，再加入紅燒醬一起翻炒，紅燒醬油的顔色比較重，味道也很鮮香，如果沒有可以加入適量的老抽上色，再加入一般的醬油來提鮮。

第五步：接著加入適量的清水，清水量要沒過牛肉塊就可以了，如果喜歡湯汁多一些的，可以適當增加水的量，但也不要太多，不然牛肉做出來就會水水的，不香了，先大火燒開，再轉小火慢炖，直到把牛肉炖軟爛爲止。

第六步：豆角清洗幹淨，切成豆角絲，加入牛肉鍋裏一起炖。

第七步：燒開後轉小火蓋上蓋子炖一會兒，豆角一定要炖熟了，不然吃了會中毒，豆角之前不要先焯水，不然豆角的味道會打折，豆角和牛肉一起炖出來更入味，更好香更好吃，最後加鹽調味即可上桌品嘗啦。

牛肉炖豆角做法技巧/竅門/補充說明：

1·牛肉的血水一定要去幹淨，不然會發腥，去血水的方法分兩步，第一步是要浸泡，第二步在打血沫和清洗。
2·豆角不要提前焯水，不然不夠入味，豆角一定要炖熟，不然吃了不熟的豆角會中毒。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：牛肉豆角

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