青豆角炒牛肉

美食達人@sHěllmèi

菜式簡介
　　????亂棍打死牛魔王，其實就是青豆角炒牛肉啦！不過我們廣東有這麼叫，我喜歡這麼叫，我任性，咋滴啦？！

第一步：材料備好。牛肉切片，用糖，豉油，少量水腌製備用（顔色有點血腥，我就不上圖了??）。豆角洗幹淨，掰成段。

第二步：切點姜絲，蒜片，開炒。先熱油放蒜片爆香，放豆角，撒點水，焖一會斷生，放點鹽翻幾下，裝盤。繼續熱油放姜絲爆香，倒牛肉，用鏟子撩開，看到顔色變了，翻面再煎煮一下。不用太久，把剛炒過的豆角回鍋一起炒，翻炒幾下，如果看到汁太多，可以用生粉拌點水打個薄芡，不要太濃，剛好挂在豆豆上面就可以了。

第三步：裝盤。

青豆角炒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

牛肉腌製的時候不用放鹽，會硬；炒的時候不要太久，會老；開始腌製的時候可以多加點水，最後就可以打個芡，感覺有芡會嫩滑一些。
青豆角隨便炒炒就可以了，不要焖太久，會黃會軟，就沒那麼好看沒那麼脆了。

相關食材：牛肉豆角青豆

相關菜譜：: 牛肉豆角蒸面的做法; 酸豆角炒牛肉的做法; 牛肉豆角辣椒鹹菜的做法; 牛肉豆角炒飯的做法; 清炒扁青豆角的做法; 豆角炒牛肉的做法; 大肉餃兒~豬肉牛肉兩摻長豆角大肉餃兒的做法; 牛肉焖豆角的做法; 茄盅牛肉青豆玉米碎的做法; 電高壓鍋～油豆角絲牛肉條的做法; 牛肉丁炒豆角的做法; 牛肉豆角小馄饨的做法