紫薯吐司的做法步驟
第一步：請不要笑話我這懶人的做法哈哈哈：面包桶放在廚房秤上，依次稱取面包粉、酵母粉（挖坑把它埋了）、細砂糖、鹽。然後把面包桶放下來，用量杯稱取牛奶、黃油，把它們放一邊備用。第二步：牛奶倒進去（預留15-20克），接著往面包桶裏打入一個雞蛋。洋雞蛋包殼大約65克，去殼後雞蛋液重量≈55克。把面包桶放進面包機，啓動揉面程序，揉20分鍾。第三步：接著把黃油倒進去，繼續揉面25分鍾。第四步：不要開啓發酵功能，直接在面包桶裏發酵，蓋蓋。第五步：面團發酵的時候蒸紫薯。我蒸兩個，一個做面包，一個當午飯。第六步：先稱20克黃油、20克砂糖在一個碗裏，然後把紫薯剝皮，趁熱和黃油砂糖混合，利用紫薯的熱去融化黃油和砂糖。我這一步是戴手套操作的，一防燙，二防髒手。第七步：紫薯泥混合好了。第八步：用筷子粗略分成三份。待會要做三個小面團，各自鋪上紫薯泥。第九步：發酵好的面團取出來輕壓排氣。第十步：分成三個小面團，蓋保鮮膜松弛十分鍾。第十一步：取一個小面團擀成方形。第十二步：鋪上紫薯泥。第十三步：從長的一邊往中間折過去，到面皮1/3處。第十四步：右邊也往中間折過去。用擀面杖壓一壓，下一步好操作。第十五步：從上往下卷起。第十六步：來個側面。第十七步：全部做好，放進土司盒，把土司盒放進烤箱裏，常溫二次發酵。大約30-40分鍾。第十八步：發酵至八分滿，取出來，刷雞蛋液，蓋上土司盒蓋。預熱烤箱 170度。第十九步：烘烤40分鍾。取出倒扣，涼一點就切塊。第二十步：紫薯泥加了黃油，特別香甜。第二十一步：夢幻紫。第二十二步：打包，明天帶娃去圖書館看書，它就是午飯主角了。
紫薯吐司做法技巧/竅門/補充說明：牛奶預留15-20克，看情況加減。
二次發酵八分滿就好，烤的過程隨著溫度升高，面包還會長高的。
