苋菜湯

美食達人@簡姐

菜式簡介
　　苋菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C ，民間有“六月苋，當雞蛋；七月苋，金不換”的說法。今天去早市買了一把苋菜，就做個苋菜湯解解暑吧。

第一步：先將苋菜擇洗幹淨，去掉老梗，留下嫩葉。

第二步：擇好的苋菜泡水裏，多搓洗幾遍。

第三步：洗幹淨的苋菜放盆裏，撒點鹽拌勻，靜置一會。

第四步：再准備其他材料：玉米粒火腿皮蛋。

第五步：火腿切丁，皮蛋切塊，大蒜切片，生姜切絲。

第六步：放了鹽的苋菜，用手搓拌，殺出水分。

第七步：冷鍋冷油，放入大蒜片和姜絲，慢慢煸出香味。

第八步：油熱，姜蒜也煸出香味了，放皮蛋翻炒。

第九步：依次再放入火腿和玉米粒翻炒。

第十步：加水。

第十一步：鍋中湯滾開後，放入苋菜大火燒開，再加點胡椒粉。

第十二步：多煮幾分鍾，煮至苋菜紅色析出，湯汁變濃。

第十三步：出鍋前再加點芝麻油，盛碗??。

第十四步：一碗營養豐富，口味鮮香的苋菜湯就好啦??。

苋菜湯做法技巧/竅門/補充說明：

因爲苋菜用鹽殺了水，火腿、皮蛋都含有鹽分，要低鹽飲食，做湯時再未加鹽，比較清淡。

菜譜標簽：家常菜湯類

相關食材：苋菜

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