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豬肉苋菜包子

美食達人@Meggy跳舞的蘋果
豬肉苋菜包子封面圖

菜式簡介
  苋菜是我家最喜歡的一種野菜了。它肉質肥厚,口感綿潤,而且富含粗纖維,對身體極有好處。又因爲它比荠菜更容易辨識和采摘,清洗也更加方便,所以更受家人的喜歡。新鮮的苋菜在幹淨的野地裏采摘更好,那裏沒有什麼汙染。我家的野生苋菜都是到鄉下姨家的蔬菜種植基地采摘來的,真真正正的是無汙染的綠色蔬菜。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
發面團一塊
苋菜500克
豬肉餡300克
輔助料
適量
醬油適量
蔥末少許
姜末少許

豬肉苋菜包子的做法步驟

  • 第一步:苋菜擇洗幹淨後,焯水,再過涼水,可以保持碧綠,再切成碎末
  • 第二步:豬肉餡入炒鍋中煸炒,根據口味放適量的鹽、醬油,加入蔥末、姜末提味提香,肉餡晾涼再用
  • 第三步:將苋菜末與肉餡充分拌勻
  • 第四步:面團提前發好,檢驗面是否發好,不但要看體積是否是原來的二至三倍大,更准確的是掀起面團,看下面的氣泡是否均勻
  • 第五步:將面團取出,排氣,揉圓,搓成細長條,切成大小均勻的小劑子
  • 第六步:擀成邊緣略薄中間略厚的圓皮
  • 第七步:取適量的餡,包成包子
  • 第八步:放在蒸屜裏,進行二次發酵
  • 第九步:待包子生坯是比原來略微大些,且表面變得圓潤了,就可以蓋蓋蒸了
  • 第十步:根據包子的個頭大小來決定蒸的時間,我用了20分鍾
  • 第十一步:停火後,先不要急于掀蓋,蓋蓋子焖5分鍾再打開鍋 蓋,表皮更加光滑、圓潤
  • 第十二步:包子大小適中,看著也還算飽滿
  • 第十三步:餡也還是綠綠的,好香
  • 豬肉苋菜包子做法技巧/竅門/補充說明:

    由于我家的包子蒸的比較多,所以沒有給出具體的發面團的重量,面是否發酵成功,可以參看我在過程中的提示來判斷;肉和菜的比例根據個人口味來調整;野生苋菜有股土腥味,所以最好是吃葷餡兒,另外用蔥和姜來提味,其它的調味料無需多,這樣才能品嘗出野生苋菜的味道來。

    相關食材:豬肉苋菜

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