馬蘭頭豬肉南瓜餃
美食達人@老方小雨
菜式簡介
#春日應季美食#春天食用野菜的最佳時候，周末姐姐就給我們送來了好幾種時令野菜，有母雞頭、馬蘭頭和大蒜等；好吃不過餃子，所以今兒咱特用南瓜、豬肉配著馬蘭頭包了馬蘭頭豬肉南瓜餃子，好看又好吃！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 清水適量
- 南瓜泥120克
- 馬蘭頭300克
- 豬肉餡300克
- 餃子粉330克
- 輔助料
- 蔥少許
- 雞粉少許
- 料酒適量
- 食鹽2小勺
- 食用油1大勺
- 姜少許
馬蘭頭豬肉南瓜餃的做法步驟
第一步：備好食材，南瓜提前蒸熟後壓成南瓜泥備用。第二步：將南瓜泥倒入面粉中，加適量清水。第三步：揉至成團後，加蓋饧發30~40分鍾左右。第四步：現在來准備餡料：將摘好的馬蘭頭放清水中浸泡10分鍾後洗淨；鍋中燒開水水，加少許鹹鹽和食用油，再倒入洗淨的馬蘭頭，焯燙變色後撈出。第五步：擠幹水分後放至案板上，隨意切幾刀後放入攪拌機中絞碎。第六步：前腿肉清淨後，放入攪拌機中絞成肉泥；實際是趁泡馬蘭頭的間隙來攪拌肉餡的。第七步：將絞好的豬肉餡和馬蘭頭放至大碗中，加入食鹽、料酒、雞粉和食用油等調料，順一個方向攪拌均勻放一旁備用；喜歡色重的可再加點生抽。第八步：墊子上撒些幹粉，取出饧好的面團，排氣後反複多揉幾下至光滑。第九步：對半切開成二份，將其中一份搓成長條，另一份加蓋放一旁備用。第十步：切成大小均勻的劑子後，用擀面杖擀成四周簿中間略厚的圓片。第十一步：放入適量的馬蘭頭豬肉餡料，包成喜歡自己的形狀。第十二步：待餃子一起包好後，就可以煮了。第十三步：鍋中水開，撒少許食鹽攪勻後放入餃子，用漏勺順勢推轉一圈防粘在一起。第十四步：加蓋大火，煮開後激入冷水，此時就開蓋煮。第十五步：激過3次冷水後，待餃子全部浮起來，就表面餃子全熟了，撈出裝盤。第十六步：撈出裝盤，再准備些蒜泥辣油蘸汁。第十七步：純純的清香味，好吃地很了。
