豬肉紅苋菜餃子

美食達人@清水淡竹

豬肉紅苋菜餃子封面圖

菜式簡介
　　“六月苋，當雞蛋，七月苋，金不換。”紅苋菜富含膳食纖維，營養價值高，有“長壽菜”之稱。其紅色的汁液也是天然色素，用來和面做餃子也是一種好方法哦

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 中筋面粉200克; 紅苋菜汁120克; 豬肉適量; 紅苋菜適量; 蒜適量; 雞蛋1個; 蔥適量

輔助料: 鹽適量; 料酒適量; 生抽適量; 香油適量; 蚝油適量

豬肉紅苋菜餃子的做法步驟

第一步：紅苋菜洗淨

第二步：鍋中放少燒開，放入紅苋菜焯水。焯菜的水留著備用，苋菜撈出過涼水

第三步：濾出的苋菜汁

第四步：面粉、鹽混合，用苋菜汁來和面

第五步：和成光滑偏軟的面團，蓋濕布饧發1小時以上

第六步：肉剁成末（適量肥肉吃起來口感更好）

第七步：焯水瀝幹後的苋菜切碎末

第八步：肉末、苋菜末、蔥放在深盆中，打入一個雞蛋，加鹽、蒜蓉、料酒、生抽、蚝油、香油，攪拌均勻

第九步：和好的餃子餡

第十步：面團搓成長條，分成小劑子

第十一步：擀成餃子皮，包成餃子

第十二步：鍋中放水燒開，加適量鹽，下入餃子，中途點兩次冷水，再燒開即可

菜譜標簽：家常菜主食晚餐餃子

相關食材：豬肉苋菜

答配菜譜：豬肉與苋菜的做法

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