芹菜豬肉大包子

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菜式簡介
　　芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹爲佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。製作包子，喜歡芹菜的味道，，今天包餡用的是旱芹，芹菜豬肉大包子，才出鍋特香，我一口氣吃三個，某人一口氣吃六個，哈哈，快看看吧：

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 面粉750克; 豬肉餡500克; 芹菜350克

輔助料: 酵母7·5克; 無鋁泡打粉7·5克; 白糖15克; 溫水390克; 鹽適量; 生抽適量; 調餡香適量; 蔥適量; 姜適量

芹菜豬肉大包子的做法步驟

第一步：准備發面材料。

第二步：首先將面粉和泡打粉，白糖（加速發酵的作用）混合備用。

第三步：將酵母用100克溫水（和體溫大約一樣的溫度，避免溫度過高燙死酵母）融化開。

第四步：將酵母水一點點加入面粉中，然後再准備溫水290克左右

第五步：和好的面團裝保鮮袋裏面，溫暖處10分鍾就可以製作了。

第六步：豬肉餡加鹽，生抽，五香粉，蔥姜末，適量清水，攪拌勻，表面澆點熟油（提前燒開的油晾涼）·

第七步：芹菜處理幹淨。

第八步：鍋裏燒水，水開燙一下芹菜。然後撈出控淨水，攪拌成餡。

第九步：將芹菜和肉餡拌勻備用。

第十步：面團搓條，下劑子。

第十一步：包餡。

第十二步：包成包子。

第十三步：蒸鍋蓋簾抹少許油，放包子，蓋鍋蓋。一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鍾，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸15分鍾。

第十四步：蒸好的包子，不要馬上起鍋，5分鍾之後起鍋，避免熱脹冷縮導致包子表面不平或者塌陷。

第十五步：出鍋

芹菜豬肉大包子做法技巧/竅門/補充說明：

蒸鍋蓋簾抹少許油，放包子，蓋鍋蓋。一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鍾，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸15分鍾。蒸好的包子，不要馬上起鍋，5分鍾之後起鍋，避免熱脹冷縮導致包子表面不平或者塌陷。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐早餐面食包子

相關食材：豬肉芹菜

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