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豬肉蘿蔔餡餅

美食達人@寶媽小廚·
豬肉蘿蔔餡餅封面圖

菜式簡介
  這個用來做餡的紅蘿蔔可不是胡蘿蔔,它是東北地區的特産之一,又叫大紅蘿蔔,形狀是圓形的大個的,紅色的皮。紅蘿蔔性微溫,它的功效有:防癌抗癌、抗痛風、降血壓、助消化、止咳化痰平喘、排毒美容、抗病毒、減肥、補血、補鈣。
  紅蘿蔔藥用價值非常的高,並且價格又便宜,可是好多人都不愛吃,特別是這款大紅蘿蔔,這麼好的東西得想辦法讓家人愛吃不是,所以我經常那它來做餡,特別是這個豬肉蘿蔔餡餅,深得家人的喜愛。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
豬肉餡適量
紅蘿蔔2個(小個的)
普通面粉400克
輔助料
蔥末適量
姜末適量
自製雞粉適量
十三香少許
醬油適量
花生油適量
適量
料酒少許
熱水適量

豬肉蘿蔔餡餅的做法步驟

  • 第一步:面粉放到面點機內桶,加適量熱水拌勻
  • 第二步:啓動面點機和面功能,揉成柔軟的光滑面團,不用取出來,面點機裏醒一會面
  • 第三步:豬肉餡裏加入蔥姜末、十三香、醬油、鹽、料酒順時針攪勻
  • 第四步:加入花生油
  • 第五步:順時針攪到有阻力即可
  • 第六步:大紅蘿蔔切去兩頭、洗淨
  • 第七步:切成片,焯一下水,撈到涼水盆裏過涼
  • 第八步:攥去水分分次放到絞肉杯裏,啓動料理棒把紅蘿蔔片絞碎
  • 第九步:再稍微攥一下水分,放到拌好的肉餡裏攪勻
  • 第十步:面團搓長條
  • 第十一步:揪劑、按扁
  • 第十二步:擀成比餃子皮稍薄些的圓面皮
  • 第十三步:包成包子狀,稍微按扁
  • 第十四步:電餅铛刷油、預熱,留空隙碼入餅坯,蓋上蓋子
  • 第十五步: 中途翻個,兩面金黃色,餅鼓起來就熟了。吃的時候可以依據個人喜好調個醬油蒜泥汁什麼的都可以。
  • 第十六步:豬肉蘿蔔餡餅成品圖!
  • 第十七步:成品圖!
  • 第十八步:成品圖!
  • 第十九步:成品圖!
  • 豬肉蘿蔔餡餅做法技巧/竅門/補充說明:

    1 拌肉餡的時候不用加入水調餡,因爲蘿蔔裏邊有水分,雖然打碎了也攥不出去多少水,並且這樣拌出來的餡口感更合適,也不幹
    2 餡餅烙好了摞起來放,這樣吃起來很軟
    3 皮要擀的比餃子皮薄些

    相關食材:豬肉蘿蔔

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