冷藏發酵牛肉熱狗腸面包

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菜式簡介
　　最後的淡奶油，搭配牛肉熱狗腸
　　松軟的奶香面團，卷出腸仔面包。
　　冷藏發酵，前晚做面團，次日烘烤，省精力。
　　烘烤後的面團，兩端脫腸，
　　想起彈簧。。。。

第一步：面團：高筋面粉120克，淡奶油25克，牛奶52克，糖12克，鹽0·5克，酵母1·5克，蛋液10克，黃油10克餡料與裝飾：牛肉熱狗腸2根，蛋液適量，芝麻適量。

第二步：將除黃油以外的面團料放入面包機中，啓動和面程序。

第三步：揉成光滑面團，再放入黃油，繼續和面程序。

第四步：揉好的面團抻開有很好的擴展性，可以拉成薄膜。

第五步：滾圓，放入碗中，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。

第六步：使用前，提前1小時取出回溫。

第七步：排氣，平均分成2份，滾圓，松弛15分鍾。

第八步：取一個小面團，擀成牛舌狀。

第九步：順順長邊卷起。

第十步：搓成長條，長度是熱狗腸的兩倍。

第十一步：將面團纏繞到熱狗腸上。

第十二步：接頭向下，放入烤盤內。

第十三步：面團發酵到兩倍大，表面刷蛋液，撒點芝麻。

第十四步：放入預熱好的烤箱，中層，上下火175度，烤16分鍾左右。

第十五步：表面金黃，出爐。

冷藏發酵牛肉熱狗腸面包做法技巧/竅門/補充說明：

揉面的牛奶不要一次加到位，注意觀察面團的濕度再決定是加量還是減量。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：牛肉面包

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