可可戚風牛肉面包--蛋糕和面包的結合

美食達人@香橙可米露

第一步：將材料全部混合後揉至出膜。

第二步：進行第一次醒至2·5倍大。

第三步：排氣分割松弛15分鍾。

第四步：把面團擀開折三折後再擀開，放上餡料。

第五步：捏緊收口。

第六步：放到模具裏。

第七步：進行最後發酵的時間做蛋糕，將低粉和可可粉混合過篩備用。

第八步：蛋白中加入白醋，再分三次加白糖。（10克/次，共30克）

第九步：用電動打蛋器打至幹性發泡。（蓋蓋放到冰箱冷藏備用）

第十步：蛋黃中加入剩下的30克白糖。

第十一步：用電動打蛋器打至濃稠，顔色發白，滴下來不會立即消失。

第十二步：後加入水和色拉油分別攪拌均勻。

第十三步：再倒入過篩後的粉類。

第十四步：上下翻拌均勻至無粉粒。

第十五步：再將1/3的蛋白糊加入其中。

第十六步：上下翻拌，像炒菜一樣，翻拌均勻，再加入1/3蛋白，同樣的方法翻拌均勻。

第十七步：然後再倒入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻即可倒入模具中烤製。

第十八步：進行最後發酵50分鍾。

第十九步：倒入蛋糕糊震出氣泡進烤箱180度下層45分鍾左右。

第二十步：趁熱脫模，晾涼切片。

菜譜標簽：兒童糕點烘焙早餐

相關食材：牛肉面包

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