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牛肉蔬菜面包

美食達人@大炒勺
牛肉蔬菜面包封面圖

菜式簡介
  在自家廚房裏做東西時,切記不要浪費,還要養成定期清理食品原材料的習慣。尤其對冰箱裏的剩余食品要充分的去利用,最好不要浪費,平時要按需而購,最好是做什麼便去買什麼,無用的東西及食品又何必在那裏堆著呢?市場那麼豐富沒必要去囤積,一來衛生,二來節約。吃好喝好,又不積壓不浪費,才是小康之家過日子的原則,大家都要養成良好的生活習慣。大炒勺多嘴了哈!呵呵!
  喜歡烹饪又愛琢磨不拘一格,又在技術上還有一定的技巧,是我們能充分利用家中現有原材料能隨意製作的基礎。俗話講;有什麼便去做什麼,不但做還要把它做好做精致做美味。呵呵!太難了哈?其實不然,在家隨便抓巴抓巴就可以做出能下咽的食品,這就看您的樂趣和睿智了,大炒勺在這裏有點兒說話不腰疼了哈!那我爲朋友們就示範一下,自己在打掃剩物過程中的方法和經驗,大家共同來探討。咱們今天就把這個題目叫做剩物利用,大炒勺第一個胡亂做的食品是《牛肉蔬菜面包》。

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝烘焙
耗時一小時
難度普通
主材料
高筋面粉 300克適量
輔助料
雞蛋一枚大約60克
湯種80克
活性幹酵母5克
涼水80ML
黃油30克
醬牛肉200克
黃紅彩椒80克
紫甘藍30克
青豌豆30克
澳大利亞費瑞達奶酪粉 20克適量
鮮奶油30克
奶酪適量
調味料
細砂糖30克
適量
大蔥20克
大蒜10克
黑胡椒碎適量
食用油15克

牛肉蔬菜面包的做法步驟

  • 第一步:原料;
    面包料;高筋面粉300克、雞蛋一枚大約60克、湯種80克、奶粉20克、細砂糖30克、鹽5克、活性幹酵母5克、涼水80ml、黃油30克。
  • 第二步:餡料;
    醬牛肉200克、黃紅彩椒80克、紫甘藍30克、青豌豆30克、大蔥20克、大蒜10克、澳大利亞費瑞達奶酪粉20克、鮮奶油30克、食用油15克、鹽黑胡椒各少許;
    點綴;雞蛋半個、奶酪少許、黑胡椒碎少許。
  • 第三步:用後油法合面;除黃油外把面粉、雞蛋、湯種、奶粉、糖、鹽、幹酵母、涼水等混合。圖(3-4)
  • 第四步:··········
  • 第五步:黃油切成碎粒。圖(5-6)
  • 第六步:········
  • 第七步:揉出面團兒直至把面團兒揉至有勁和初步出筋,再加入黃油碎粒繼續揉搓。
  • 第八步:使黃油和面團充分融合後,面團的柔軟度能拉出細膩的筋膜便告完成,也就是行話講的完全階段。
  • 第九步:接下來開始保溫做基礎發酵。圖(9-10)
  • 第十步:······
  • 第十一步:在面團發酵的間隙時間裏製作餡料,牛肉切碎備用,彩椒、紫甘藍、洋蔥、大蒜切碎備用。
  • 第十二步:炒勺上火燒熱,放入食用油煸香大蒜和大蔥碎。
  • 第十三步:放入鮮奶油稍事煸炒下入牛肉碎、彩椒、紫甘藍、青豌豆等原料繼續煸炒。
  • 第十四步:炒勻後用鹽胡椒調味。
  • 第十五步:出鍋後拌入奶酪備用。
  • 第十六步:把發酵好兩倍半的面團兒取出。
  • 第十七步:按壓排氣揉團兒。
  • 第十八步:均勻的分割成三塊兒。
  • 第十九步:···········
  • 第二十步:把每塊兒面團兒用擀面杖擀開呈橢圓形。
  • 第二十一步:取三分之一餡料均勻的鋪在面皮上。
  • 第二十二步:再左右疊起來,寬窄要視吐司模具的寬窄而定。
  • 第二十三步:然後從前往後卷起來。
  • 第二十四步:呈粗的面卷狀放入模具裏。
  • 第二十五步:剩下的兩個面團兒逐一的做成同樣的面卷排列整齊放入模具裏。
  • 第二十六步:模具裏的面包坯料做完後進行保溫開始二次饧發。
  • 第二十七步:·········
  • 第二十八步:·········
  • 第二十九步:當坯料饧發到在模具裏有七分滿的時候,取出。
  • 第三十步:塗好蛋液。
  • 第三十一步:用一次性表花袋在面包表面均勻擠上少許軟奶酪撒上黑胡椒碎便可進爐烘烤。
  • 第三十二步:事先預熱好烤箱,烘烤時把烤箱上火調到165度,下火調到170度把烤盤放置在中下架,烘烤35分鍾左右即可,假如面包表面顔色上的太快,可暫時關掉上火,要是顔色太淺還可提高上火的溫度,繼續烘烤直至烤熟,還要視所使用的烤箱大小,我使用的是35升ACA品牌的烤箱供大家參考。
  • 第三十三步:烤好後乘熱倒模,把面包晾在烤架上,當面包還有余溫時裝入保鮮袋保存,這樣可保存3-5天面包不會幹燥。
  • 牛肉蔬菜面包做法技巧/竅門/補充說明:

    1、餡料中放其它肉類也可以,家裏有什麼就放什麼。脂肪多的肉要少放,脂肪少的可適當多放一些,但不要超過做面包用的幹面粉重量,大約是幹面粉的三分之二以下就行。
    2、餡料中的蔬菜盡量選擇水份少的爲好,但這也不是絕對的,我講的是同肉類的搭配時應盡量放水份少的蔬菜。我也做過水份大的菠菜面包,但那是另一碼事,那得需要先排水調好味兒,然後再加入到面團兒當中,有機會我做一次介紹給大家。
    3、餡料中我之所以放了些幹酪粉,爲的是提高餡料的濃郁度,不愛吃可不放,還可選擇自己喜愛的奶酪放一些都可以。澳大利亞産的費瑞達幹酪粉的味道很濃郁,有人管它叫“臭起司”,確實味道不太好聞,但吃起來蠻香的,大炒勺就愛這一口兒,呵呵!

    菜譜標簽:秋季食譜面包
    相關食材:牛肉面包

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