牛肉腸玉米面包

美食達人@coldly

菜式簡介
　　好像沒吃個粽子就沒有過端午節，聽說很多人今天的早餐是粽子，晚餐是粽子，明天還是哭著吃粽子……哈哈哈，不會包粽子的我沒有這個煩惱，但也買了兩個嘗嘗鮮！老人家有糖尿病，粽子這種高澱粉而且不易消化的食物是不能吃了，小寶貝也還小呢，孩子爸也是不愛吃糯米類的人，所以一家子就我自己吃了粽子過過節了！所以我給他們准備了這個面包做早餐，面包裏有玉米還有牛肉腸，有肉有蔬菜，營養比較全面，一人一個就管飽了！這個牛肉腸還蠻好吃的，口感爽脆口口爆汁，吃一根不夠過瘾！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉180克; 低筋面粉50克; 牛奶115克; 雞蛋液25克; 細砂糖40克; 奶粉10克; 幹酵母3克; 鹽1·5克; 湯種38克; 黃油25克

輔助料: 牛肉腸4根; 玉米100克; 馬蘇裏拉芝士40克; 沙拉醬適量; 香蔥適量; 鹽1-2克

牛肉腸玉米面包的做法步驟

第一步：稱量好需要的材料，湯種用20克高筋面粉和20克的開水混合冷卻後使用，面包桶裏倒入[面包]材料裏除黃油外的其他材料，啓動面包機一個揉面程序（可以用筷子手動攪拌一下再放面包機揉面，省點面包機揉面的時間）。

第二步：一個揉面程序結束後加入軟化的黃油，繼續揉至擴展階段。

第三步：能拉出比較薄的手套膜就可以了。

第四步：把面團取出滾圓放在盆裏，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。

第五步：面團發酵至2-3倍大後取出按扁排氣。

第六步：再把分成4份後滾圓，蓋上保鮮膜靜置15分鍾松弛。

第七步：把松弛後的面團擀成長舌狀。

第八步：翻面後壓薄底邊。

第九步：再自上而下卷成條。

第十步：用雙手握著兩端來回揉搓成橄榄形，移至學廚Kitty烤盤放進烤箱發酵，烤箱裏放一盆熱水增加濕度。

第十一步：發酵的時間可以把餡料准備好，玉米、奶酪、香蔥、沙拉醬和鹽混合。

第十二步：面團發酵至約2倍大從烤箱取出，烤箱預熱180度，面團刷蛋液（分量外）從中間割開。

第十三步：把餡料填在割口，表面放上一根牛肉腸，再擠上沙拉醬。

第十四步：放進烤箱170度烤22-25分鍾。

牛肉腸玉米面包做法技巧/竅門/補充說明：

湯種就是用面粉加開水混合冷卻後使用，比例一般是1:1

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：牛肉玉米玉米面面包

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